寿司シェフコース10期 入学式
10月7日（火）は寿司シェフコース10期生の入学式でした。
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寿司「盛り込み」クラス Sushi arrangement class
「盛り込み」とは、複数種類のお寿司や複数人数分のお寿司を 一度に提供するときや、出前などで必要になる技術です。 "Morikomi"means arrangement of Sushi in a serving dish. It
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完璧求めず突き進め！カナダの高級レストランで寿司シェフとして活躍中の青木さん34歳
寿司シェフコース卒業生の青木さん34歳。20代半ばでアメリカに留学し、帰国後にアカデミーを受講する。卒業後は国内の寿司店や和食店で経験を積み、カナダに渡る。現在はバンクーバーの高級和食レストランで寿司シェフとして活躍中。完璧を求めすぎずに前向きに突き進んで欲しい。と語る。
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サーモンづくしのプライベートレッスン Private lesson with variety of salmon!
ノルウェーから来られた Josephine Chanさんのプライベートレッスンにお邪魔しました。 We joined private lesson for Ms.Josephine Chan, from Norway.  
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スイスで働く寿司職人！スキューバダイビングのインストラクターからの転身
寿司シェフコース卒業生の大森さん。大学卒業後はスキューバダイビングのインストラクターとして働く。寿司職人への転職は30歳を過ぎて未経験からの挑戦でしたが現在はスイスの和食店で活躍中。調理師免許は25歳の時に取得し飲食の世界へ。将来は自分の店を持つことが夢と語る。
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ポーランドからの雑誌の取材
来年、東京すしアカデミーが ポーランドの雑誌で紹介されるかもしれないそうです。 9月某日、ポーランドのジャーナリストの方が当校に取材にこられ 飾り巻き寿司のクラス と 1年制寿司シェフコースを見学。
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【在校生インタビュー】土日ディプロマコース・白田剛史さん
土曜日ディプロマコース（週1回／1年間）に通学中の 白田剛史さんにお話をお伺いしました。
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銀座の高級店で経験積みバンコク店の立ち上げメンバーとしてタイに渡り活躍
寿司シェフコース卒業生の佐々田さん。考古学の専攻で大学卒業後は遺跡発掘の仕事を経て居酒屋店長に。アカデミーは海外移住を目指して受講。卒業後は銀座の高級店で経験を積み、その店がバンコクへ出店する立ち上げメンバーとなり念願の海外移住を果たす。
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ドイツ就職成功は同期のおかげ！33歳寿司職人アカデミーのつてをフル活用
寿司シェフコース卒業生の茂木さん33歳。国内の寿司屋での勤務経験を経て、現在はドイツで活躍中。「卒業後に入った店で初日からカウンターに立って寿司を握らせてもらったのはアカデミーで基礎を学べたから。また、ドイツ就職も同期の岸本さんに紹介してもらえたことが大きい」と語る。
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和食基礎コース「焼鳥」クラス Japanese cuisine basic "Yakitori" class
今年の夏は「和食基礎コース」を開講しています。 ※7月22日（火）～8月13日（水）に開催 ※寿司シェフコース･ディプロマコースの卒業生･在学生限定 We are opening Japanese cuisine basic course this summer. *open
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あなたは寿司の技術を何に活かしますか？その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。
寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか？若く無いですけど大丈夫ですか？包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか？ご安心下さい。
情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。
