シンガポールのチャイナタウンはまるでアメ横!?

こんにちは!シンガポール通信第14号です。 みなさま、あけましておめでとうございます! 遅い~という声も聞こえそうですが、実はシンガポールのお正月は 今年は1月31日、2月1日で、今週はまさに正月明けなのです。 日本の年末年始にあたる1月1日は単なる祝日で、ベイエリアではカウントダウンや花火もあるのですが、

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1日で完結!江戸前握り寿司 応用講座

「1日完結なのに盛り沢山の内容で楽しめました!」と、授業を終わられ笑顔で話してくれた方が受講していたのは、今年からスタートしたばかりの『江戸前握り寿司 応用講座』。こちらの講座は毎回学んでいただく内容が異なり、前回挑戦したのは、何と『フグ』と『あん肝』。こちらを1日で学ぶ、とても贅沢なコースとなりました。http

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【海苔の歴史】板海苔の普及と海苔巻きの始まり

『日本人の知らない巻き寿司の歴史』 4回目の今回は前回に引き続き、海苔の歴史についてです。(第1回) (第2回) (第3回) ●巻き寿司のはじまりは、海苔巻きにあらず江戸時代、板海苔は大変高価なもので、幕府の統制下で江戸だけに限り生産が許されていました。板海苔は、生産はできるようになるが、乾燥を保つための方法が少なかっ

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クロアチア初!! Only寿司レストランがオープン!!

クロアチア共和国通称クロアチアはバルカン半島にある国の一つで、アドリア海を挟んでイタリアの対面に位置しており、1991年には旧ユーゴスラヴィアから独立を果たしました。クロアチアは「アドリア海の秘宝」と呼ばれる美しい海岸線に加え、「アドリア海の真珠」と称されるドブロブニク、内陸部の温泉、世界遺産にも登録されている

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各国の寿司留学生、真剣な眼差しで学ぶ

1月スタートの平日Diplomaコースでは、各国から寿司を学ぶため来日した、約20名の外国人留学生が受講しています。 彼等の留学理由はそれぞれ違います。 オーナーに勉強してこいと言われてイギリスから来たヘッドシェフの方、 スポーツ選手の栄養管理士で、寿司は健康に良いからとスイスから、

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東南アジアの寿司、日本食の今!

『就職希望先はどこですか?』の問いに、この数年でぐんっと多くなった答え。それが『アジア』です。経済成長著しく、今度も更なる発展が見込まれるアジアは、その魅力も日に日に増しています。そんなアジアの中心地であるシンガポールに、東京すしアカデミーは昨年4月、シンガポール校をオープン!先日、そのシンガポール校にて主任講師として

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朝日新聞グローブでベトナムで活躍する卒業生が紹介されました。みんなのSUSHI

前回ご紹介した、1月5日号 朝日新聞グローブの、『みんなのSUSHI』と題したすし特集。その中で東京すしアカデミーの卒業生が紹介されました! ※すし特集の前半の内容に関してはこちらより 紙面で現地の従業員の方と素敵な笑顔を見せてくれているのは、2ヶ月のDiplomaコースを卒業し、現在ベトナムはハノイで寿司店を2店経営

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【現地ビジネス事情】伝統と歴史薫るイギリス、就職活動

    伝統や文化を大事にするイギリス。中でもロンドンには、多数の美術館や博物館があり、 そのうち大英博物館を含む70以上の施設が入場無料なんです!また、最新のミュージカルが伝統的で重厚な劇場で鑑賞できるのもロンドンらしいところです。そのほか、食事では近年増えているガストロパブに注目です。伝統的なパ

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【海苔の歴史】板海苔の誕生!

『日本人の知らない巻き寿司の歴史』 3回めの今回は前回に引き続き、海苔の歴史についてです。(第1回) (第2回)今私たちが親しんで食べている海苔の形、「板海苔」のはじまりは、江戸時代に花開きました。 江戸名物 浅草海苔の誕生、海苔巻きの登場、海苔養殖の始まりなど、現在の海苔業界の基盤が築かれたのです。徳川家康が未開拓の

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王者はシンガポールの寿司割烹経営者、和食の伝道師決定!!

12月8日外国人料理人による日本料理の祭典、「和食ワールドチャレンジ2013」の決勝審査会が開催されました。外国人による初の日本料理コンペティションに選ばれたのは、シンガポールで寿司割烹「Santaro Japanese Restaurant」を経営する、リー・クォック・ウィンさん(60歳)でした

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あなたは寿司の技術を何に活かしますか?その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。

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