東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校として、開校16年で3,500名以上の卒業生を輩出してきました。卒業生の人数はダントツの日本一です。講師陣の指導技術の高さと、卒業後の就職・起業サポートで受講生の皆さんの寿司職人としての人生を完全サポートします。
ほぼ毎日開催！入学にあたっての疑問にお答えします
講師指導のもと初めての方でも美しい握り寿司がつくれます。
5月コース 2次応募受付中！2月28日まで
世界中の人に愛される寿司。日本へ訪れる海外旅行者も年々増加しており、国内・海外問わず多くの寿司店は盛況を博しています。一方で寿司職人の人手不足が深刻です。需要に供給が追いついていないのです。寿司職人への転職は今がチャンスと言えます。
インターンコースは4ヶ月前の願書提出が断然お得！
東京すしアカデミーの授業はすべて理論に基づいた指導を行います。魚をさばいて、寿司を握り、美しいお造りを盛る技術の習得はもちろん、アカデミー直営店やインターン制度を利用した実店舗での実践経験を積むことで、短期間で即戦力の寿司職人へ育て上げます。
▼寿司職人養成インターンコース
8ヶ月間のコースです。理論に基づく指導によって飲食業界未経験者でも確実に技術・知識の習得が可能です。インターン研修ではお給料をもらいながら現場経験が得られます。
▼江戸前寿司 集中特訓コース
２ヶ月間で寿司職人としての技術・知識を習得する人気コース。独立開業や寿司以外の飲食業からのキャリアアップを目指します。
▼江戸前寿司 週末特訓コース
週1回11ヶ月の受講で職人技を習得します。現在の仕事は続けながら卒業後に寿司業界への転職や開業を目指します。
プロの寿司職人としても現場経験の豊富な講師が生徒一人一人にきめ細かく指導します。講師はただの経験豊富な職人ではなく「教えるプロ」です。
未経験者はもちろん、経験者も納得の「技術の裏付・秘伝の技」まで惜しみなく伝授します。店舗経営を経験している講師も多数在籍しており、実践的で具体的な相談がいつでも可能です。
寿司・和食の求人に特化したマッチングサイト「SUSHI JOB」を運営しています。多くの卒業生がSUSHIJOBUを通じて、寿司業界への就職を成功させています。
また、東京すしアカデミー代表福江誠は、開業以前から寿司店経営コンサルに携わり、寿司ビジネスを見続け、自身でも国内外で複数の寿司店飲食店経営。生きた情報を伝授します。
シェフコース卒業の齋藤さん。海外就職を目指してすしアカデミーを受講する。昼はアカデミー、夜は居酒屋でアルバイトで経験を積む。現在はポルトガルで開業した卒業生の福田ゆう子さんのお店で寿司職人として活躍中。勤務3年目の齋藤さんに話を聞いた。
シェフコース5期卒業の上村さん。学生時代に訪れた思い出の地でもあるシドニーへの移住を実現するためすしアカデミーを受講した。現在はシドニーの人気回転寿司店で店長を務め、永住権も取得した。一時帰国した上村さんにオーストラリアの寿司事情について聞いてみた。
集中特訓コース143期卒業の村上清高さん（32）。ブラジルを中心に農業のコンサルタントとして活躍する村上さんはお寿司の技術を『人と仲良くなるために』使いたいとアカデミー受講を決める。「ビジネスの話だけじゃダメ。寿司を握れることで自分のキャラクターを演出したい。」と語る。
同期の受講生達から遅れること1ヶ月。石垣さんのための卒業式が19年1月31日に執り行われました。石垣さんは受講期間中に体調不良により一時休学。直営店の『新宿 誠』でインターン研修の延長戦を行い、この度晴れて卒業となりました。
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