東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校として、開校16年で3,500名以上の卒業生を輩出してきました。卒業生の人数はダントツの日本一です。講師陣の指導技術の高さと、卒業後の就職・起業サポートで受講生の皆さんの寿司職人としての人生を完全サポートします。
ほぼ毎日開催！入学にあたっての疑問にお答えします
1月の開催スケジュールも更新しました！
講師指導のもと初めての方でも美しい握り寿司がつくれます。
早期お申込みで入学前の「包丁レッスン」に無料ご招待！
世界中の人に愛される寿司。日本へ訪れる海外旅行者も年々増加しており、国内・海外問わず多くの寿司店は盛況を博しています。一方で寿司職人の人手不足が深刻です。需要に供給が追いついていないのです。寿司職人への転職は今がチャンスと言えます。
19年 1/7 開講 2ヶ月集中コース
定員20名：残席3
19年 3/4 開講 インターンコース
定員8名：残席3 19年5/6開講は満席
19年 4/6・7 開講 週末コース
定員各16名：土曜日/日曜日コース
インターンコースは4ヶ月前の願書提出が断然お得！
東京すしアカデミーの授業はすべて理論に基づいた指導を行います。魚をさばいて、寿司を握り、美しいお造りを盛る技術の習得はもちろん、アカデミー直営店やインターン制度を利用した実店舗での実践経験を積むことで、短期間で即戦力の寿司職人へ育て上げます。
▼寿司職人養成インターンコース
8ヶ月間のコースです。理論に基づく指導によって飲食業界未経験者でも確実に技術・知識の習得が可能です。インターン研修ではお給料をもらいながら現場経験が得られます。
▼江戸前寿司 集中特訓コース
２ヶ月間で寿司職人としての技術・知識を習得する人気コース。独立開業や寿司以外の飲食業からのキャリアアップを目指します。
▼江戸前寿司 週末特訓コース
週1回11ヶ月の受講で職人技を習得します。現在の仕事は続けながら卒業後に寿司業界への転職や開業を目指します。
プロの寿司職人としても現場経験の豊富な講師が生徒一人一人にきめ細かく指導します。講師はただの経験豊富な職人ではなく「教えるプロ」です。
未経験者はもちろん、経験者も納得の「技術の裏付・秘伝の技」まで惜しみなく伝授します。店舗経営を経験している講師も多数在籍しており、実践的で具体的な相談がいつでも可能です。
寿司・和食の求人に特化したマッチングサイト「SUSHI JOB」を運営しています。多くの卒業生がSUSHIJOBUを通じて、寿司業界への就職を成功させています。
また、東京すしアカデミー代表福江誠は、開業以前から寿司店経営コンサルに携わり、寿司ビジネスを見続け、自身でも国内外で複数の寿司店飲食店経営。生きた情報を伝授します。
インターンコース卒業生の星川さんは就職した『寿司の美登利』で初日からカウンターに立ち第一線で活躍中。25，6歳の時にワーホリで行ったオーストラリアで働いた回転寿司屋でつくられていたなんちゃって寿司がきっかけで本物の寿司を学びたいとアカデミーを受講する。
寿司職人養成インターンシップコース第6期卒業生の田中さん。飲食未経験ながらアカデミーを首席で卒業し銀座の高級店で2年間修業した。同店の兄弟子がニューヨークでヘッドシェフを務めることになり、セカンドとして渡米。約2年研鑽を積みんだ後、フロリダ店のヘッドシェフに就任した。
集中特訓コース卒業の西川さん（39）。20年間洋食の世界で経験を積む。前職では銀座の二つ星レストラン「エスキス」でフレンチを手がける。海外へ挑戦するためにすしアカデミーを受講。「妻と二人でスイスへ行きたい。料理に専念できる環境を求めている」と語る。
集中特訓コース卒業の吉永さん（34）。華やかな飾り巻きの技を習得したくてアカデミーを受講。熊本のご実家はおばあさまの代が起ち上げた惣菜屋さん。「人と変わったことがしたかった。卒業後は地元天草の魚を使った寿司や、飾り巻きを披露したい。」と語る。
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