▌なぜ2ヶ月が最適解なのか

1ヶ月では足りない。安いだけでは、卒業後に何も残らない。

寿司の学校が増えました。『1ヶ月で学費半額』『2ヶ月で業界最安値』——そうした選択肢も出てきています。選択肢が増えること自体は、業界にとって良いことだと思います。

ただ、私たちが24年間見てきた現実があります。
1ヶ月・約100時間の授業では、「握れるようになった気がする」段階で終わります。

包丁研ぎ、魚の仕込み、シャリ切り、握り——これらを身体に染み込ませるには、反復の絶対量が必要です。東京すしアカデミーの2ヶ月間は、1日5時間（1コマ100分×3）× 週5日 × 40日間、総授業時間は約200時間。この「倍の密度」が、卒業後に現場で通用するかどうかの分水嶺になります。

一方で、6ヶ月や1年のフルタイム通学は、キャリアチェンジを考える社会人にとって現実的ではありません。仕事を辞めて3ヶ月以上を投じるのは、経済的にも精神的にもハードルが高い。

2ヶ月は「即戦力になれる最短期間」であり、「人生を止めずに済む最長期間」です。
この絶妙なバランスが、24年間で5,800名以上に選ばれてきた理由です。

安く学べる学校が増えました。学費だけを比較すれば、半額の学校もあります。

ただ、学費の「中身」を比べてください。

東京すしアカデミーの学費には、 2ヶ月間の授業料だけでなく、以下のすべてが含まれています。

• 1 日 5 時間・講師 2 名体制の授業密度。 ひとりひとりに十分な食材を使った反復練習。
• 国内外の寿司店から評価される修了証（ Diploma ）。 6つの実技テストに合格して取得（桂剥き含む）。海外就職ビザ取得の加点実績あり。
• 50 カ国・ 5,800 名以上の卒業生ネットワーク。 卒業後も続く、同期・先輩との繋がり。
• SUSHI Connect （オンライン学習プラットフォーム）。 在校中から卒業後まで、動画学習とスキルバッジ（ Open Badges 3.0）が利用可能。
• SUSHI JOB による就職・開業サポート。 国内外の求人紹介、開業コンサルティング。

この学費は、 2ヶ月間の授業料ではありません。卒業後の人生に使い続けられる技術と人脈への投資です。

「もっと安い学校もある」と思った方へ ——ぜひ、一度見学にいらしてください。授業の密度と、卒業生たちの活躍を、ご自身の目で確かめていただきたいと思います。

📝5月 11日開講の回までは現行学費（ 880,000円）で受講可能。 2026年 7月以降の開講分より 968,000円（税込）に改定。

▌こんな方へ

① キャリアチェンジ・海外移住を目指す方（30～40代）

今の仕事をいったん離れ、2ヶ月で技術を集中習得。卒業後1～2年の修業・間借り営業を経て、海外就職や国内独立開業へ進むロードマップを描きやすいコースです。

▼ 卒業生事例：すし日和・清水和輝さん（166期）

② 地方・海外在住の飲食店経営者

「2ヶ月間だけ上京して技術を持ち帰る」スタイルの受講に最適。地方の自店に寿司メニューを加えたい経営者、海外店舗のスタッフに技術移転したいオーナーに多く選ばれています。

📝 対象年齢：18歳〜概ね55歳まで。詳しくは 入学相談会にてご確認ください。

▌選ばれる4つの理由

① 修了証・Diplomaの国際的評価

6つの実技試験合格で取得。海外就職ビザ取得の加点実績あり。①アジ②握り盛込③中型魚④桂剥き⑤握りテスト⑥細巻きテスト

② カリキュラムの密度（1日5時間×40日）

月〜金の毎日、1日5時間（1コマ100分×3）。授業終了後15:30〜17:30は教室を開放し自主練習も可能。「SUSHI Connect」のオンライン動画学習も在校中から利用できます。

③ 23年の実績・卒業生ネットワーク

2002年、日本初の寿司職人養成学校として開校。24年間で5,800名以上を輩出、50カ国以上で活躍。同期生との切磋琢磨が急速な技術向上をもたらします。

④ 就職・開業サポート（SUSHI JOB ＋ SUSHI Connect）

在校中から卒業後まで使い続けられるオンライン学習プラットフォーム「SUSHI Connect」を開始。スキルバッジ（Open Badges 3.0）で実習テストのスコアを一生証明できます。詳しくは入学案内にて。

▌カリキュラム

※利用する食材は季節や天候の影響で変更になることがあります。

「包丁の研ぎ方」「シャリ切り」「ネタの切付け」「握り」「巻き物」までを繰り返し練習しどういう工程で寿司ができるかを頭と体で理解します。

【学ぶこと】
・和包丁持ち方、姿勢
・野菜の基本切り
・マグロの切付け＋握り実習
・ハマチの切付け＋握り実習
・サーモンの切付け＋握り実習
・アジ捌き＋握り実習
・エビ下準備＋握り実習
・イカ下準備＋握り実習
・玉子焼き＋握り実習

江戸前寿司の伝統的な塩・酢〆で寿司ネタを丁寧に仕込み、寿司や刺身が造れることを目指します。巻物のバリエーションも習得します。

【学ぶこと】
・サバ（握り､刺身､棒寿司､バッテラ）
・コハダ（握り、刺身）
・イナダ（握り、刺身）
・アジの姿造り
・ホタテ（握り、刺身）
・かんぴょう（細巻き、チラシ）
・いなり､軍艦握り､手巻き､細巻き各種
・衛生管理､魚の保存方法､歩留まり､原価率の出し方
・お茶､海苔､ワサビ､各種調味料､だしの説明

5～6週目：体得期　

白身魚を中心とした寿司と刺身、海外でも通用するロールと飾り巻きを習得します。難易度の高い魚を捌き、形のいい握りを目指します。

【学ぶこと】
・タイ（湯霜､焼霜､平造り､薄造り､兜梨割）
・アナゴ（煮穴子、天ぷら、ロール）
・ヒラメ（昆布締め､薄造､肝和え､肝醤油）
・イナダ下し
・マグロ柵取り
・北寄貝（握り、刺身、炙り）、赤貝（握り）
・イカ2種（握り、刺身）
・玉子焼き（ツマミ各種）、煮椎茸、太巻き
・寿司盛込み、刺身盛込み
・ポン酢仕込
・笹切り

7～8週目：飛躍期

「握る」「 巻く」「切る」作業を、現場で求められるリアルなスピード感と、カウンターでの寿司職人としての心配りを学びます。

【学ぶこと】
・野菜切り応用編（より人参、桜人参、松キュウリ、唐草大根、他）
・アトランティックサーモン1本卸
・ハマチ1本卸
・白ミル貝（握り、刺身）、赤貝（刺身）
・活だこ（握り、刺身、ボイル）
・コース料理（お通し､刺身､茶碗蒸し､天ぷら､マグロ漬丼､お椀）
・バラちらし
・季節の魚の姿造り
・ガリ仕込み
・カウンター研修

▌まず､見てから決めてください｡

「通えるか不安」「年齢が心配」「本当に技術が身につくか自信がない」——そのような不安は、相談会で全部聞かせてください。

▼ まずはここから

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▼ 実際に体験したい方

🍣 オープンスクール（有料体験授業）
— アジをさばいて、お寿司を作ります。実際の授業をイメージできる体験です。手ぶらでご来校ください。包丁・まな板・白衣をお貸しいたします。
※  参加費：税込2,000円
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050-1720-7066（受付時間：10:00〜17:30／土日も受付中）