年商1億円！ポーランドNO.1のうどん屋UKIUKIのオーナーが心配している事
2018年10月05日2007年寿司シェフコース卒業の松木さん。36歳で受講し現在は48歳。卒業後はポーランドへ渡り寿司のケータリングビジネスで起業。2015年1月からはうどんやラーメンを提供する麺専門店『UKIUKI』を開業した。一時帰国した松木さんにお金の話や経営者としての従業員との向き合い方について聞いた。
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寿司激戦区の恵比寿で最注目！カウンター13席の高級店『若槻』は若者にチャンスを与えたい！
2018年09月21日本格的な江戸前鮨が楽しめる『鮨竹半 若槻』と20代の子でもカジュアルに鮨を楽しめる『KARUME』の2店を恵比寿で展開する若槻さんは16歳から鮨の世界に入った叩き上げの寿司職人。アカデミーからも2名の卒業生が働いている。2人は現在どんな仕事をしているのか？
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BS-JAPAN ハイスクールＱで東京すしアカデミーが紹介されました
2018年09月02日BS-JAPANにて放送中のニュース解説番組「ハイスクールＱ～ニュースを学ぶクイズ～【街角大人検定】」で、東京すしアカデミーが紹介されました。
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自分が通いたくなる店を持つのが夢！女性寿司職人スーパーの管理職を経て見つけた天職
2018年08月31日インターンコース卒業の進藤さん。スーパーの惣菜部門、和食屋勤務を経てアカデミーを受講。「研修でお客さんにお寿司を食べてもらって美味しいねって褒められたときにやりがいを感じてこれしか無いなって思いました。」と語る。卒業後はアカデミー直営店の店長候補として就職が決まっている。
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経営しているイタリアンで創作寿司を披露したい。元自動車デザイナー矢部さん
2018年08月24日江戸前寿司集中特訓コース第141期卒業生の矢部さんは現在60代。中国で経営されているイタリアンレストランで創作寿司をメニューに加えたいと語ります。30代の平田さんは海外移住を目指してアカデミーを受講する。
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集中特訓コース第141期生が卒業！寿司職人の第一歩を踏み出す
2018年08月24日江戸前寿司集中特訓コース第141期生が卒業式を迎えました。10代から60代という多種多様なバックグラウンドを持つ生徒さん達が集まり、寿司の技術を習得するというひとつの目標に向かって過ごした2ヶ月間。
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カウンター研修を実施：江戸前寿司集中特訓コース141期生
2018年08月23日江戸前寿司集中特訓コース第141期生のカウンター研修を実施しました。それぞれ、握り手、ホール、お客様に扮して、実際の店舗のカウンターに立つことを想定した実戦形式の研修です。
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TBSテレビ あさチャン！で寿司職人専門求人サイト『SUSHI JOB』が紹介されました
2018年08月22日TBSテレビにて放送中の朝の情報番組「あさチャン！」に、東京すしアカデミーが運営する、寿司職人専門の求人サイト『SUSHI JOB』が紹介されました。
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苦労と思わない。料理の楽しさ伝えたいオーナーと効率化された仕事は物足りない料理人の寿司屋
2018年08月17日集中特訓コース卒業生の山口さんがスタイリッシュな寿司屋を町田で開業。料理長は同期の釜澤さんが務める。２人は40代。イタリアン居酒屋でオーナーシェフだった山口さんは２店舗目に寿司屋を選択。釜澤さんは和食の料理人からスキルアップ目指してアカデミーを受講する。
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カウンターが自分の居場所『寿司の美登利』で修行中の星川さんインタビュー
2018年08月15日インターンコース卒業生の星川さんは就職した『寿司の美登利』で初日からカウンターに立ち第一線で活躍中。25，6歳の時にワーホリで行ったオーストラリアで働いた回転寿司屋でつくられていたなんちゃって寿司がきっかけで本物の寿司を学びたいとアカデミーを受講する。
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寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか？40代ですけど大丈夫ですか？包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか？ご安心下さい。
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