卒業生レポート 女性寿司職人の新たなるチャレンジ ！
2018年04月13日2年の修練で自信が！満を持して海外寿司職人に挑む中瀬朋子さん！ 2016年3月「第11期寿司シェフコース（現 寿司職人養成インターンシップコース）」を卒業した中瀬朋子さん。まんてん鮨日本橋店でのカウンター寿司職人として2年間の修行を経て、初心貫徹、女性寿司職人として海外に。カナダはトロントにある「匠心」にて新たな挑戦が始まる。
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本シリーズでは、『東京すしアカデミー大阪校・校長』でありかつ『大阪市場屈指の仲卸の２代目』でもある魚のプロ・上田晋右（じょうたしんすけ）がニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう！
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2018年4月にて江戸前寿司週末特訓コース（日曜クラス）が開講、17名の新入生をお迎えすることができました！ ◇◇◇ Pick Up こんな方が受講されいいます！ ◇◇◇ ・現役ベテランシェフ・男性、将来は親族が経営している米国の和食店に！ ・大手運輸会社勤務・女性、将来はオーストラリアでお寿司を広めたい！ ・大手金融機関勤務・女性、ダブスクールで調理師学校卒業、寿司の技術を身にけたい！ ・遊戯系会社経営・男性、寿司・和食に将来性に投資対象として魅力を感じる！ ・現役大学4年生・男性、老舗寿司屋の跡継ぎ、バイトでためた自己資金で受講！
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寿司屋の3代目の八木原 翔さん、2ヵ月コース卒業後すぐ、地元の大イベントで腕を振るいました！ 2018年3月3日「第138期江戸前寿司集中特訓コース」を卒業した八木原翔さん。その一週間後には地元の酒造組合が主催する15万人ものお客様の集まる一大イベント「新潟淡麗にいがた酒の陣」にて丸2日間、表舞台で寿司を握り続けた。
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TBSラジオ 「たまむすび」（月～金 13：00～15：30）の金曜日の番組、15:00~15:30の間に、東京すしアカデミーの東講師が生出演予定。玉袋筋太郎さんと江戸前寿司について語ります！
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4ヵ月間、寿司職人として現場を経験し逞しくなった寿司職人養成インターンシップコース16期生が本日卒業式を迎えました！ ここが寿司職人としての本当のスタート。それぞれが、大きな夢と志を持って旅立っていきました。
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本シリーズでは、『東京すしアカデミー大阪校・校長』でありかつ『大阪市場屈指の仲卸の２代目』でもある魚のプロ・上田晋右（じょうたしんすけ）がニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう！
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握り手、ホール、お客様に扮してのカウンター研修！ 第16期インターンシップコース生がご家族やご友人などをお客様に迎えて卒業前、仕上げのカウンター研修を実施しました！2店舗のインターンより戻った面々、皆さん逞しく成長していました。
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2016年に江戸前寿司週末特訓コース卒業の池ヶ谷さん。高校教諭定年後、地元でフランス語を教える傍ら、日本を紹介できる知識・技術の習得を目指し寿司を学んだ。現在は、フランス語を教えながら、土日祝は地元のグルメ系回転すし店で腕を振振るっている。
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江戸前寿司集中特訓コースを卒業した志賀裕次さん。「35歳迄に独立」という決意をもって前職を辞し東京すしアカデミーに入学、見事有言実行！「開業への決意」と「縁を大切に」という信念が導いた、卒業後僅か5ヵ月で『サカナバル コラーレ』開業！
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