長野と東京を行き来する２ヶ月！実家の民宿で創作寿司を外国人に振る舞いたい：片桐さん
2018年06月30日江戸前寿司集中特訓コース140期卒業生の片桐さんは、長野県野沢温泉村にて祖父の代からつづく民宿をご両親と切り盛りする。在学中は平日は東京で勉強し、週末は長野へ帰り仕事をする二重生活。増加する外国人観光客のために寿司を振る舞いたいと語る。
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江戸前寿司集中特訓コース140期生が寿司職人の第一歩を踏み出しました！
2018年06月30日江戸前寿司集中特訓コース140期生が卒業、寿司職人への第一歩を踏み出しました！ 2ヵ月間のコースを修了し寿司職人に求められる基本知識、技能を習得された「江戸前寿司集中特訓コース」第140期生23名が卒業式を迎えました。22歳～68歳、初めて包丁を持つ方から複数店舗を経営するオーナー、さらには家業を継ぐために寿司の技術を学ぶ方、多種多様な経験をもつ受講生が共通して語るのは「一生涯の仲間を得たこと」。海外で開業を検討されている方、国内外の寿司店に就職する方、実家を継ぐ方、明日からの道は違えど、この仲間と寿司をキーワードに将来どこかで交わることを確信していらっしゃいました。
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江戸前寿司集中特訓コース140期生のカウンター研修を実施
2018年06月29日江戸前寿司集中特訓コースの第140期生のカウンター研修を実施しました。それぞれ、握り手、ホール、お客様に扮して、実際の店舗のカウンターに立つことを想定した実戦形式の研修です。
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ニッポンの二十四節気・旬のお魚を食べる 2018 ＝其拾弐＝＜カンパチ＞
2018年06月27日月2回、ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう！今回は= 其拾壱弐= 小暑（しょうしょ）には、カンパチ！
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台湾を起点に50店舗以上を経営する乾杯グループ平手会長。後藤校長と同期生対談
2018年06月16日2005年6月プロコース33期卒業生の平出荘司さんは東京すしアカデミーの後藤校長と同期生。現在、台湾を中心に50店舗以上を展開する乾杯グループを経営。上場も視野に精力的に活動されている。日本生まれ、台湾育ちの私だからできる焼肉や和食を世界に広げていきたいと語る。
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『日本大漁物語きじま』の杵島社長に伺いました！
2018年06月13日◇インターンの受入先の１つ、『日本大漁物語きじま』の杵島社長にインタビューをさせて頂きました！ 神奈川県にて海鮮・会席料理の『日本大漁物語きじま』ブランドを展開するKIJIMA GROUP。寿司職人養成インターンシップコースのインターン受入先としてご協力を頂き、かつ、店舗職人さんの研修の場として東京すしアカデミーをご利用頂いている。今回は同グループの杵島正光代表にお話を伺った。本記事では店舗の歴史から経営哲学まで余すところなくお話頂いた概要をまとめた。
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ニッポンの二十四節気・旬のお魚を食べる 2018 ＝其拾壱＝＜本マグロ＞
2018年06月09日月2回、ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう！今回は= 其拾壱= 夏至（ごし）には、本マグロ！
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船舶の内装会社をたたんで寿司屋の大将に！飛び抜けた行動力の広瀬さん
2018年06月02日第111期ディプロマコース卒業の広瀬さん。船舶の内装会社を経営していたが不況に見舞われ会社を清算。マレーシアでの寿司屋開業を志し東京すしアカデミーに入学した。卒業後は語学習得のためシドニーへ語学留学。しかし、マレーシアでは条件が見合わず帰国。現在は三宮で寿司店を開業。
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ニッポンの二十四節気・旬のお魚を食べる 2018 ＝其拾＝＜イサキ＞
2018年06月01日月2回、ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう！今回は= 其拾= 芒種（ぼうしゅ）には、イサキ！
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NHK WORLD JAPAN番組の取材を受けました！
2018年05月29日2018年5月28日（月）、NHK WORLD JAPANのInside Lensにて放送された活躍する女性寿司職人にフォーカスしたドキュメント『Wemen Do SUSHI Too』にて、将来の寿司職人を目指す東京すしアカデミーの江戸前寿司短期集中コース在学中（取材時）の眞榮城さんが取材を受けました。
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教室をご案内しながら、カウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせたアドバイスをいたします。
寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか？40代ですけど大丈夫ですか？包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか？ご安心下さい。
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