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卒業生レポート 女性寿司職人の新たなるチャレンジ !

2018年04月13日

2年の修練で自信が!満を持して海外寿司職人に挑む中瀬朋子さん! 2016年3月「第11期寿司シェフコース(現 寿司職人養成インターンシップコース)」を卒業した中瀬朋子さん。まんてん鮨日本橋店でのカウンター寿司職人として2年間の修行を経て、初心貫徹、女性寿司職人として海外に。カナダはトロントにある「匠心」にて新たな挑戦が始まる。

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ニッポンの二十四節気・旬のお魚を食べる 2018 =其七=<イシダイ&イシガキダイ>

2018年04月13日

本シリーズでは、『東京すしアカデミー大阪校・校長』でありかつ『大阪市場屈指の仲卸の2代目』でもある魚のプロ・上田晋右(じょうたしんすけ)がニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう!

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仕事を続けながら週末に寿司職人を目指すコース開講!

2018年04月09日

2018年4月にて江戸前寿司週末特訓コース(日曜クラス)が開講、17名の新入生をお迎えすることができました!  ◇◇◇ Pick Up こんな方が受講されいいます! ◇◇◇ ・現役ベテランシェフ・男性、将来は親族が経営している米国の和食店に! ・大手運輸会社勤務・女性、将来はオーストラリアでお寿司を広めたい! ・大手金融機関勤務・女性、ダブスクールで調理師学校卒業、寿司の技術を身にけたい! ・遊戯系会社経営・男性、寿司・和食に将来性に投資対象として魅力を感じる! ・現役大学4年生・男性、老舗寿司屋の跡継ぎ、バイトでためた自己資金で受講!

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卒業生レポート 14万人来場イベントで寿司を握る!

2018年04月07日

寿司屋の3代目の八木原 翔さん、2ヵ月コース卒業後すぐ、地元の大イベントで腕を振るいました! 2018年3月3日「第138期江戸前寿司集中特訓コース」を卒業した八木原翔さん。その一週間後には地元の酒造組合が主催する15万人ものお客様の集まる一大イベント「新潟淡麗にいがた酒の陣」にて丸2日間、表舞台で寿司を握り続けた。

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第二の人生は「寿司を握れるフランス語の先生」

2018年03月24日

2016年に江戸前寿司週末特訓コース卒業の池ヶ谷さん。高校教諭定年後、地元でフランス語を教える傍ら、日本を紹介できる知識・技術の習得を目指し寿司を学んだ。現在は、フランス語を教えながら、土日祝は地元のグルメ系回転すし店で腕を振振るっている。

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卒業生開業レポート 「目標35歳迄に独立」を有言実行!

2018年03月17日

江戸前寿司集中特訓コースを卒業した志賀裕次さん。「35歳迄に独立」という決意をもって前職を辞し東京すしアカデミーに入学、見事有言実行!「開業への決意」と「縁を大切に」という信念が導いた、卒業後僅か5ヵ月で『サカナバル コラーレ』開業!  

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