動画でマスター！イサキの3枚おろしと握り
出典：http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/isaki.htm イサキはスズキ目イサキ科イサキ属の魚で、日本の近海では新潟県以南の日本海と、宮城県あたりの東北以南の太平洋沿岸、瀬戸内海などに分布し、広くは東シナ海にまで及びます。イサキはほ
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ご入学おめでとうございます！江戸前寿司集中特訓コース第135期生
東京すしアカデミー新宿校では、江戸前寿司集中特訓コース 135期の入学式が行われました。 10代の方、現役の大学生、定年退職後の方と幅広い年齢層の生徒さんが、 これから２ヶ月間の特訓を受け、ともに寿司職人を目指します。 このコースは握り・巻き・魚の仕込みなど、短期間で基本的な 寿司の技術を
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23歳で寿司店オーナー！シンガポールの女性寿司職人 寿司は私の生きがい
シンガポール校の2週間短期コース、築地校の2ヶ月コース卒業生のアーロンさんはシンガポール人。卒業後はテナントスペースで丼専門店を出店するなどして開業資金を集める。現在はオーナーシェフを務める寿司店で活躍中。全てのお客様を自分の友人のようにお迎えします。と語る。
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動画でマスター！イワシの仕込みと握り
出典：http://catavino.net/ 6月から10月が旬と言われるイワシ。 日本では、10月4日は「イワシの日」とされているってご存知でしたか？ イ（1）ワ（0）シ（4）の語呂合わせから、一般社団法人いわし普及協会が平成元年（1989年）にイベントを開催したのが由来と
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寿司職人の経験活かす！シドニーで日本食ビジネス展開する製造会社で活躍
イギリス留学を経て、アカデミーを受講した宮本さん。卒業後は３年間国内の寿司店での勤務を経験。調理師免許も取得する。現在はオーストラリア・シドニーで永住権も取得し、日本食を中心とした食品製造及び卸会社で、マネージャーを務めている。
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＜お知らせ＞当校の衛生管理教育について
当校では調理技術の基礎として、正しい衛生管理や身だしなみの指導を徹底しております。寿司は人の手で握られた料理です。お客様との信頼関係の上に成り立っていると言っても過言ではありません。
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女性寿司職人ポルトガルで日本食レストラン経営！飲食未経験 語学の壁も乗り越えて
東京すしアカデミー卒業生の小森さん。ポルトガルの首都リスボンの日本食レストラン勤務を経て、ケータリングメインでスペインでプライベートシェフなどフリーランスの寿司職人として活躍。語学留学で訪れたポルトガルで寿司職人になることを決意。
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見分けつく？エテカレイ・平目・赤ガレイ・マカレイの見分け方
画像を見ただけでカレイの名前全てわかりますか？私は入社したばかりの頃このカレイがみんな同じに見えてとてもミスばかりしてよく怒られました。エテカレイ・平目・赤ガレイ・マカレイの特徴を解説します。
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オーストラリアで永住権「日本人なら寿司ができるんでしょ？」に火が付いた
寿司シェフコース卒業の加藤さん。オーストラリアの大手回転寿司チェーン店で経験を積み店長に。永住権も取得し寿司職人として活躍中。ワーキングホリデーで「日本人シェフなら寿司、天ぷら、すき焼き、当然全部できるでしょう」と言われたことをきっかけに受講する。
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月刊コミック『乱 ツインズ 』 で連載の「すしいち！」の監修をしました
リイド社刊・月刊コミック 『乱 ツインズ 』 2017年6月号掲載「すしいち！」の監修をしました。 作者は小川悦司さんです。 東京すしアカデミー講師が取材協力をしております。
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あなたは寿司の技術を何に活かしますか？その最終目標までの最短ルートをカウンセラーがお一人おひとりの状況に合わせてアドバイスいたします。
寿司職人の給料はどのくらい見込めるのか？若く無いですけど大丈夫ですか？包丁も握ったこと無いのですが大丈夫ですか？ご安心下さい。
情報収集のつもりでお気軽にお越しください。遠方の方はお電話でのご案内も可能です。
