魚問屋の上田がお届けするプチコラムです♫

さて、今回は、赤いしっぽのある魚！赤マンボウです。 正式は、マンダイと言いますよ！秋から冬にかけて、和歌山勝浦港にて水揚げされます。キハダマグロやビンチョウマグロと一緒にあがります。

結構、大きくて、40から50k位ありますよデカイです！これってどんな身しているのか気になりませんか？ 味はどうなんだろう？マンダイは、マンボウと違って、赤身なんです！

ちょっとオレンジぽいです。アジの方はお腹の部分は脂がのっていてトロです。赤身なんでマグロに似ています。 ただ、食感がちょっと硬いですよ。日本には色々な魚がいます！もっと知って、食を楽しんでください！

鮮魚の総合商社 株式会社利州 上田晋右

鮮魚の総合商社株式会社利州。「大阪中央市場に利州あり」とも言われるほど影響力を持った魚問屋の後継ぎとして生まれ、幼い頃から鮮魚に親しむ。現在は同社の取締役として鮮魚の流通経路の開拓、小売店への販売戦略提案などを担当。

日本の魚市場の発展を流通と食文化の両面から支える。長年築いてきた大阪の鮮魚市場の深い知識とネットワークを活かし、日本の寿司文化の普及に注力している。