寿司職人養成学校
2002年開校│卒業生4,000名
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小暑(七月七日ごろ)に食べたい天然カンパチ!九州ではネリ・ネリゴと呼ばれる

2018-06-27 14:00

其拾壱弐 小暑(しょうしょ)に食べたい天然カンパチ!高知や九州では「ネリ」「ネリゴ」などと呼ばれており大きなサイズのものは「アカバナ」とも呼ばれています。ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。

夏至(げし)の本マグロも脂が乗ってオススメ!産卵で日本海に寄ったところを巻き網で捕獲

2018-06-09 18:00

月2回、ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう!今回は= 其拾壱= 夏至(ごし)には、本マグロ!

芒種(ぼうしゅ)のイサキは脂ノリが抜群!塩焼き、煮付けがおすすめ

2018-06-01 08:30

月2回、ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。さあ旬の味覚を愉しみましょう!今回は= 其拾= 芒種(ぼうしゅ)には、イサキ!

脂より上品な甘みが特徴なヒラマサ!ブリとの見分け方は口元の角

2018-05-11 17:44

脂より上品な甘みが特徴で初夏に旬なヒラマサ!ヒラマサはブリと似ている。ブリは口元が角ばっているが、ヒラマサの口元は角が丸い。また、体が平たい。「ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。

立夏(5月ごろ)に旬の天然鯛(桜鯛)!焼いたり煮たりするのがオススメ

2018-04-28 08:30

立夏(5月ごろ)に旬の天然鯛(桜鯛)!兵庫県の明石と和歌山の加太は日本一の鯛の産地。時期によっては天然の方が安くなることも。焼いたり煮たりするのがオススメ。「ニッポンの二十四節気にちなんだ旬のお魚を紹介。