YouTubeチャンネルの『Samurai Food』が『熟成鮨 万〜離れ〜』を密着取材しました。ミシュランガイド一つ星の名店『熟成鮨 万 』の支店として2024年7月にオープン。本店仕込みのクオリティの高い熟成鮨をリーズナブルに食べられる、期間限定のポップアップ店です。（2025年10月まで）若手すし職人の岸本さんが大将を努めています。二番手を務める女性の職人さんは東京すしアカデミーの卒業生です。ソムリエ資格を有する方で、ネタとのペアリングの提案力にも定評があります。動画では外国人のお客さんへ流暢な英語で接客をしています。