教養としての寿司

毎週水曜 │ 全10回

最終目標は
自宅で寿司会
大将はあなた。

魚捌きから寿司の盛込みまで。一番楽しくて苦しいとこだけ凝縮して学ぶ。大人の本気の趣味はちょっと苦しいくらいのレベル設定の方が燃える。

開講スケジュール

定員12名：受付終了

~~日程：9/16～11/18（毎週水曜）~~

次回未定

時間：19：00 ～ 21：00
自主練習：18時～ 19時で教室が使えます
遅刻：19：30までは入室可、以降は不可

日本人と寿司の
近くて遠い関係

フジヤマ、キモノ、スシ。これらは海外から見た日本文化のイメージだが、私は富士山に登ったことも、着物を着たこともないし、寿司も握れない。

海外へ行くと日本人なんだから寿司を握ってとリクエストされることがある。寿司は家庭料理ではないんだよ。と断るのは簡単だがなんとも居心地が悪い。そんな私も日本人。

海外留学の経験者は語る。「留学前に寿司を学べ。外国人は寿司が死ぬほど好きだ。寿司が握れるだけでヒーローになれるぞ。」と。

自国の文化を語れて、実践できることが異文化コミュニケーションを活発にする。ともだち100人できるかな？

全10回の授業のゴール

寿司の盛込み

写真は『教養としての寿司』で学ぶことができる技術の集大成『寿司の盛込み』（※一例）です。10種の魚を捌いて、シャリを作り、寿司を握れる状態を目指す。クオリティをどこまで追求するかはあなたしだい。終わりのない”寿司道”の入り口にようこそ。

受講内容

①包丁研ぎ、シャリ玉練習
②炊飯説明・マグロ柵・握り練習
③ハマチフィレ・握り練習
④あじ・細巻き練習
⑤サーモンフィレ・握り練習・玉子握り
⑥ボイル海老・赤海老・細巻き練習・軍艦
⑦こはだ・いか
⑧あなご・穴きゅう巻き
⑨たい・握り練習
⑩盛り込み

6分で分かる夜間コース

よくある質問

Ｑ. 週一/10回通うだけでキレイな寿司が握れるか不安です

A.難しいを楽しんで

主任講師：村上文将

皆さんには寿司の奥深さを伝えたいと考えています。お皿や盛り方は演出しだいで見え方がガラッと変わります。「感性を磨く」そんな授業を目指します。

まずは技術を磨きましょう。24時間いつでもどこでも見られる、当コース専用の動画教材をご用意しました。ご自宅での予習復習が非常に重要になってきます。

どうぞ『参加するだけ』にならないでください。学校に来るだけでもきっと楽しいです。不器用な方にも講師は丁寧に指導します。

でも、本当の意味で楽しめるかどうかはあなたの頑張りしだいです。

大人の本気の趣味はちょっと苦しいくらいのレベル設定の方が燃えます。そういうものです。一緒に頑張りましょう。