２０１７年４月２２日掲載　読売新聞 夕刊で東京すしアカデミーが紹介されました。

日戻りカツオの藁焼きは分厚く切って食べて。それが高知流のカツオのタタキ

魚問屋の上田がお届けするプチコラム。カツオの藁焼きをしてきました。今回のカツオは、高知県の日戻りカツオ。今の時期では珍しくそこそこ脂がのっていて焼いているとジュージュー音がして大変美味しそうでした。

２０１７年４月１９日放送(関西エリア)　ABC朝日放送「きよし・黒田の今日もへぇーほぉー」で東京すしアカデミー大阪校が紹介されました。

"4/19(水) 放送「きよし・黒田の今日もへぇーほぉー」で東京すしアカデミー大阪校が紹介されました。 流行・グルメ・話題のスポットなどを取材する社会学習バラエティ番組の中で、きよし師匠とメッセンジャー黒田さんがネタ切り、握り体験をされました。

ご入学おめでとうございます！寿司シェフコース第15期生

あたたかな日差しで春の訪れを感じる今日4月3日（月） 東京すしアカデミーでは新たな生徒の皆さんをお迎えしました。 寿司シェフコース15期生23名。 「海外で働きたい」「国内で一流の寿司職人になりたい」「ご実家の寿司店を継ぎたい・・・」 皆さん様々な夢をもって、今日の入学の日を迎えました。 このコースは、学校で

２０１７年３月３１日放送　日本テレビ「NEWS EVERY」で、東京すしアカデミーの外国人の生徒が密着取材を受けました。

東京すしアカデミー築地校の外国人生徒３人に番組が密着！入学から卒業まで、寿司職人を目指し奮闘する姿が放送されました。

２０１７年３月２７日掲載　スポニチ 夕刊「イマドキの仕事人」の記事で東京すしアカデミーが紹介されました。

ベトナムで寿司屋を開業した卒業生を日本テレビ「大人のワイドショー」が取材しました

３月２６日放送　日本テレビ「大人のワイドショー」で、ベトナム・ハノイで寿司屋を開店した、東京すしアカデミー卒業生のサクセスストーリーが紹介されています。 短期間の集中講座であっても、しっかりと授業に臨めば、寿司職人として必要な技術を身に付け、海外で自分のお店を持つことも夢ではありません！

春のお魚！赤メバルと黒メバルに最適な料理方法とは？食べ比べしてみて

魚問屋の上田がお届けするプチコラム。今日は、春のお魚！ 赤メバルと黒メバルです。北陸で主に上がります。赤メバルは、サイズのおっきい物から、小さい物まで様々です。赤メバルは、本来は沖メバルと呼ばれてますよ。

レベルの低い日本食を変えたい！メキシコで総料理長の松本さん 海外就職のコツ伝授

東京すしアカデミー卒業生の松本さん。現在はメキシコの２店舗のレストランで総料理長として活躍中。知人のレストラン開業を手伝いに訪れたメキシコで、レベルの低い日本食を食べたことをきっかけに日本食のすばらしさをこの国でもっとしっかり伝えなければと決意する。

知っていますか？鮮度のいい魚の見分け方

近年では養殖技術が飛躍的に向上し、どこで何を買ってもある程度美味しいお魚が手に入るようになりましたがやっぱり天然物が一番美味しいと言われている魚が多いのです。そんな美味しい魚を見分けるコツをちょっとだけご紹介します。