寿司職人養成インターンシップコース第18期生のカウンター研修を実施しました。それぞれ、握り手、ホール、お客様に扮して、実際の店舗のカウンターに立つことを想定した実戦形式の研修です。

4ヶ月間の授業の集大成となるカリキュラムです。旬のネタを前に、手際よく握る生徒さん、緊張で恐る恐る握る生徒さん、習熟度の差はあれど、形の良い握り寿司が提供されていきます。

明日以降は実店舗でのインターン研修に入ります。2ヵ月づつ形態の異なる2店舗を生で経験することで、この先のキャリアパスをじっくり検討していきます。

▼インターンの受け入れ先店舗のインタビュー記事

苦労しかない修行時代を経て寿司屋の楽しさ語る鮨源佐藤さんの働き方改革
https://www.sushiacademy.co.jp/archives/389

『日本大漁物語きじま』の杵島社長に伺いました！
https://www.sushiacademy.co.jp/archives/c382