YouTubeチャンネルの『鮨・寿司専門 』が『鮨さきがけ』の小林魁（25）さんを取材しました。キッチンカーの最大の利点は、毎日出店場所を変えられることです。開業から半年ですがその場所ごとの常連さんがついているようでした。今やりたいことはキッチンカーでの日本一周。地の魚を仕入れ、地の鮨を提供しながら全国を周りたいそうです。夢が広がります。