▌コース概要

学校で学びながら、現場で磨く。

2010年に「寿司シェフコース」としてスタートし、現在40期生が学ぶ、東京すしアカデミー最も歴史ある本格コースです。

月・火・水の週3日はTSAラボで職人のスキルを徹底的に習得。授業のない日・夜間は、都内中心部の高級寿司店でのアルバイト修行を並行してスタートさせます。教室で学んだ技術をその週末に現場でアウトプットし、また月曜日に持ち帰る——この反復が、6ヶ月間で一般的な1～2年分の成長をもたらします。

📝 参考：note 寿司職人養成コースの詳細記事

このコースの卒業生が、どこへ行ったか。

卒業後のキャリアは大きく3つ：①都内の有名店・高級寿司店への就職　②海外の寿司レストランへの就職・移住　③国内外での独立開業。「将来は海外で起業したい」という志を持つ生徒が多いのがこのコースの特徴です。

事例① 幸後綿衣さん（鮨めい乃）—— 国内開業・情熱大陸出演

上智大学卒業直後に寿司職人養成コースへ入学。銀座「鮨あらい」で2番手として個室を任される存在に成長。2023年11月、麻布十番に「鮨めい乃」を独立開業。

開店と同時に予約の取れない人気店となり、食べログアワード シルバーを獲得。情熱大陸への出演は、「あら輝」荒木さん・「蛎殻町すぎた」杉田さん・「鮨なんば」難波さんに次ぐ4人目。日本一のマグロ仲卸「やま幸」代表からも「日本の鮨文化を変える逸材」と評されています。

📝 詳細：sushiacademy.co.jp/archives/501 ／ Instagram @mei3158（フォロワー3.4万人）
📝 校長note 幸後さんの記事もあわせてご覧ください。

事例② 田中康裕さん（マイアミ・オーナー）—— 海外開業・年収8,000万円

青年海外協力隊帰国直後に入学。銀座の高級店で2年以上の修行を経験後、ニューヨークを経てマイアミに自身の寿司レストランを開業。2022年テレビ朝日「モーニングショー」でビデオ出演し、Yahoo!ニュースに掲載された記事は数時間で3,000件近いコメントを集めました。マイアミでのオーナー収入は年収8,000万円規模。

📝 詳細：tanakayasuhiro.com ／ SUSHI JOBブログ

▌開講スケジュール

▌学費・サポート

▌まず､カウンターを見に来てください｡

TSAラボのカウンター付き実習室で、実際に授業を見学できます（14時スタートまでの回）。「本当に6ヶ月でプロになれるのか」「仕事と並行できるのか」「海外就職は現実的か」——どんな質問にも、お気軽にご相談ください

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🍣 オープンスクール（有料体験授業）
— アジをさばいて、お寿司を作ります。実際の授業をイメージできる体験です。手ぶらでご来校ください。包丁・まな板・白衣をお貸しいたします。
※  参加費：税込2,000円
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📞 電話でのお問い合わせ
050-1720-7066（受付時間：10:00〜17:30／土日も受付中）

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