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新しい人生への挑戦を！女性寿司職人も増えています。あなたの可能性を広げるサポートをいたします。

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「福岡の名店で修行してアメリカ移住が決定」

寿司職人養成コース38期卒業生の鳥羽瀬さんに、東京すしアカデミー卒業後の進路についてお話を聞きました。福岡の名店で１年間、修行した後にアメリカに行くことが決まりました。

卒業生の畠中さんが経営する『おすしと和食はた中』はミシュラン石川にも掲載された人気店の裏側を見ることができます。畠中さんの関連記事も御覧ください。

　鮨職人の幸後綿衣さんがグルメ情報サイトのヒトサラの取材に答えています。鮨職人という仕事のやりがい、厳しさ、後輩たちへの思いについて語っています。幸後さんの関連記事も御覧ください。。

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　東京すしアカデミーで寿司の基礎を学んだ後、「すし匠」や「西麻布 拓」、「鮨 あらい」といった名店で修行を重ねた幸後さん。寿司職人としての腕を磨く傍ら、ソムリエ資格も取得し、ワインの知識を深めるためにフランスへ留学するなど、常に自身の可能性を追求してきました。
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