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ビジネスとしての寿司マネジメント、そして寿司技術と異業種ビジネスモデルとの融合事例をご紹介します。

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　そんな巨大レストランには大勢のスタッフさんが在籍しており、ヘッド寿司シェフは日本人の方が務めています。当校の卒業生もこちらで働いている方が何名かいらっしゃいます。寿司部門で現在、副料理長を務めているのは当校の卒業生です。
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