アメリカで活躍中の日本人女性!Suzuki’s Sushi Barオーナー
Keiko Suzuki Steinbergerさんにインタビュー<後編>

海外在住の方も多く受講する東京すしアカデミーの『江戸前寿司集中特訓コース』、今日は同コース卒業後、アメリカ・メイン州で著名人も訪れるという高評価店『Suzuki’s Sushi Bar』の オーナーとして活躍中のKeiko Suzuki Steinbergerさんにお話しを伺いました!

今回は<後編>として、Suzuki’s Sushi Barのメニューや成功の秘訣について、お伺いしました!

アメリカで活躍中の日本人女性Sushi Barオーナーに直撃インタビュー<後編>!

TSA: Keikoさんお店はSuzuki’s Sushi Bar (trip advisor)を見ても、素晴らしいコメントがたくさんよせられていますね。雑誌等にもいろいろ紹介されており、デザートまですべて手作りとありました。ちなみに、おすすめネタは何でしょうか?また、地元ではどんなネタが人気ですか?

Keikoさん: デザートは以前働いていたスタッフが美味しいアイスクリームを作り始めて、それを今も作り続けています。アメリカ人はアイスクリームが大好きなので、結構売れていますよ(笑)。オススメのネタは時期によりますが、今は本マグロがこの辺で結構獲れるので、マグロとウニがシーズンです。冬になると、甘エビやホタテ、ししゃも、あんこうであん肝など。メイン州名産のロブスターは一年を通して美味しいですね。今の時期は、松茸やマイタケ、そのほかポルチーニやブラックトランペット、シャントレルなどなど、色々なキノコが採れるので、これもお店で出すようにしています。(※本インタビューは、2017年9月実施)

TSA: 地元ならではの面白いお話をありがとうございます!ししゃものお寿司は、私も一昨年に神楽坂のとある寿司居酒屋で食べて感動をしたことがあります。きのこのお寿司も海外では種類が充実していますね!

Keikoさん: そうですね、ししゃも、結構あなどれないくらい甘くて美味しかったりしますよね!私はライムをかけてセビーチエにして出していますが、ネギとライムとお醤油とわさびで相性抜群です。ここら辺では天ぷらのように揚げで、タルタルソースで食べるのが主流です。とっても美味しいですよ!

TSA: KeikoさんがSushi Barの女性オーナーとして大成功された秘訣はなんでしょうか?

Keikoさん: パートナー選びに注意を払うことです。私のお店は、Joe(ご主人様)がいなかったら開業が実現できなかったでしょう。彼の応援と支援があったからこそ、できた店です。結婚は二人になることで、よりチームとして強くなり、世の中で、二人でいるからこそ、より活躍できることに意義があると実感しています。このパワーに気づき、賢くパートナー選びができると、さらに人生充実したものになると思いますよ!反対に、どちらかが子供のように手がかかるようだと、ベビーシットするはめとなり、相手のために時間とエネルギーが取られてしまい、自分が発揮できる可能性に集中することができなくなってしまうのではと思います。こんな状態なら一人でいた方がよっぽど楽でマシだと思います。つい余計なことを言い過ぎちゃいました・・・でもパートナー選びは、とても重要だと常に考えていることです。

TSA: 海外在住の女性ならではのザックバランなお話いただきありがとうございます!
Keikoさんのお話をお聞きし、料理のバリエーションやイメージが膨らみましたし、新たな食材の発見やメニュー開発は本当に楽しそうですね!また、国際結婚でのパートナーとの出会いや子育ては多くの卒業生のお話しを聞いていますが、みなさんそれぞれがパートナーや家族の理解を得て、それぞれ役割分担をしていらっしゃって、大変だとは思いますが、素敵だなといつも思います。私たち東京すしアカデミーのスタッフも、Keikoさんのような卒業生のお話をきいて、いつも元気とパワーをもらっています。ありがとうございました!

編集後記

Joeさん(ご主人様)との二人三脚で、Suzuki’s Sushi Barを切り盛りする女性オーナーのKeikoさん。地元ロックランドの豊かな食材を存分に活かしたメニュー開発に余念がない。各種メディアからの高評価店、Suzuki’s Sushi Bar、Keikoさんと共に更なる発展を期待しております!

今回のインタビューを読んで、ビビッときたら、ぜひ一度個別相談会にお越しになりませんか?スカイプでのご相談も承っております。Keikoさんのように海外在住者の方には、2ヶ月で完結する江戸前寿司集中特訓コースがおすすめですよ!

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