よくある質問集 - 東京すしアカデミー

東京すしアカデミーのカリキュラムは原則として初心者を対象として用意されていますのでご安心ください。

ただし、江戸前寿司コース（前期4週＋後期8週）では短期集中型カリキュラムを採用しており授業の進行が早いため、ある程度料理に慣れた方や飲食店経験のある方にお薦めしています。

最大でも1クラス20名という少人数制を採用しているため（一般的な調理師学校は1クラス40人程度）、授業は丁寧で、教室内の空気もとてもアットホームです。

より具体的に実際の様子を知りたいとお考えの場合はぜひ無料相談会・体験会をお申し込みください。

江戸前寿司コース（前期4週+後期4週）ですと、授業時間が平日昼間、週5日ですので、正社員をしながら通うのは難しいというのが正直なところです。

しかしながら日曜20回クラス（前期分のみ）であれば、充分に働きながら通うことが可能といえます。

また、1年制寿司シェフコースは週3回で1日の授業も15:00に終了するため、授業日以外はアルバイトできますし、授業後に夜間アルバイトをすることも可能です。

はい、技術や調理作法そのものは当講座のカリキュラムでしっかりと学べます。

なぜなら寿司業界に限らず、料理人の世界の長い修行の大部分を占めているのは皿洗いや出前持ちといった下積み生活だからです。つまり、店のオヤジさんから秘伝を実際に教えてもらえる、その信頼関係を築くまでがとても長いということ。

したがって技術そのものは短期間でも充分に伝授可能です。ともあれ接客の心遣いやあなた独自の工夫、何より基本動作のスピードと正確さなど、長い研究と実践によってしか得られない要素は多分にある世界です。当校としても、修行生活の価値は大いにあると信じています。

戦後の風潮として、女性を寿司職人にはしないという考え方は確かに存在しましたが、本来は寿司を握るのに女性も男性もありません。

現在では女性の寿司職人も数多く誕生しており、むしろ何かと話題になるお店の看板娘として、女性の寿司職人を欲しがっている寿司店の方が多いぐらいです。なお、卒業生の女性職人さんにお話を聞くと、女性が勝手に遠慮しているだけで、いざ店に行って相談すればあっさり採用されることが多い‥‥というのが共通の見解でした。

ただし、寿司は素手でご飯を握るという料理ですので、長い髪の毛や厚いお化粧が衛生面で嫌われる傾向にあるのは確かです。

また、最近人気なのは、寿司職人だけでなく、海外などを中心に、寿司コーディネーターや日本食コーディネーターというコンサルティングのお仕事などでも、学習した技術を活かすこともでき、女性でも活躍できる場が増えています。

日本は他ならぬ寿司の本場ですので、その日本で修行した日本人寿司職人は「本場仕込みの本格派」として優遇される可能性が大いにあります。

ともあれ、いくら日本が寿司の本場であるとはいっても、海外の店舗では採用時に必ず実技テストがあります。実技テストにパスしないと一人前の寿司シェフと認められません。その点はご注意ください。

当校では、特に30歳未満の方に対しては、ワーキングホリデーの制度のある国でのアルバイトから、ステップアップで就労ビザ取得を目指すことをお薦めしています。

なお、すでに海外で店舗をお持ちのオーナー様、および海外で他の日本料理の板前さんとして活躍中の方は、帰国後すぐにでもスシシェフとして実力を発揮できる可能性が高いでしょう。

「ワーキングホリデー」とは、イギリスや英国圏の国々、また一部のアジアの国などにおいて、現地で一定期間、アルバイト就労できるという制度です。

行き先は、日本政府と協定を結んだ10ヶ国となります。例えば、現地で語学学校に通いながらアルバイトして学費や生活費を稼げるといった感じで、海外生活に慣れつつ就職のきっかけまでを作れるお得な制度でもあります。

海外で、“スシシェフ”を目指す上での登竜門ともいえるでしょう。

世界のあらゆる飲食業の中で、寿司はもっとも将来性があるジャンルです。

世界における寿司レストラン件数は右肩上がりを続けており、店舗を支える本場仕込みの日本人寿司職人の需要は高まる一方です。

また国内においても寿司は一般的な調理学校で唯一、本格的に教えてもらえないジャンルなのです。そのため、当校で技術を身に付けた卒業生は希少価値のある調理人として非常に重宝されるでしょう。

当校では、専用の寮というものはご用意しておりませんが、代わりに、受講生が安心して学べるよう、提携しているホテル・旅館やウィークリーマンションと緊密な連絡を取り合い、在学期間中の宿泊施設探しをお手伝いしています。

また、体験授業のご参加時にも宿泊が可能なホテル情報を提供していますので、お気軽にお問い合わせください。

はい、可能です。当校ではオリコ・アカデミーローンにより、最大36回までの分割払いに対応しております。

詳しくは、オリコ・アカデミーローンのご案内をご覧ください。