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握り寿司入門コース（平日5回）
東京すしアカデミーでの大人気講座。料理初心者、お寿司初心者でも気軽に寿司の基本技術を習得することができる平日全5回の集中講座です。
通常、日曜日8回コースの開催なのですが、「日曜日には通えない」「もっと短期集中で習いたい」という方向けに、平日コースをご用意致しました。
こんな方にお勧めの講座です
- 寿司シェフコース（１年）や江戸前寿司コースを受講する前の準備として、まずは試してみたいという方。
- 自宅で本格的な寿司を握ってみたいという方。
- 飾り巻き寿司コースと併用して魚のさばき方や握り寿司を身につけ、さらに講座の幅を広げたい方。
- 料理教室の講師の方で、魚のさばき方や握り寿司も指導に取り入れていきたいという方。
握り寿司入門コース（平日5回）・カリキュラム
初回：包丁説明/すし飯の作り方
まず初め、第1週目には、包丁のとぎ方や“シャリ切り”と言った基本動作をしっかり身に付けます。
お寿司作りの中で、基本中の基本。ここで、お寿司の味が決まると言っても過言ではありません。しっかりと、マスターして下さい。
第2回：まぐろのサク切り付け/アジの仕込み・切り付け
2回目より、さっそくネタの切り付け。まずは包丁に慣れるための切り付けとはいえ、高級なネタをふんだんに使います。
ネタの切り付けだけでも味が変わってきます。どのような角度で包丁を入れるのかをここで学びます。
午前中はマグロのサク切り付けと握り、午後はアジの仕込みと切り付けを習います。
第3回：サバの仕込み・酢締め/イカの仕込み・切り付け
午前中に、アジの次は中型魚の代表ともいえるサバへ。酢締めなども必要となるサバは、仕込みの練習にもってこいのネタです。
切り付けを行うにしてもちょうど良い大きさの魚ですので、ここでしっかりと、今までの復習の意味も込めて、再確認していきます。
午後にはイカの中でも季節にあった種類のものを仕込みます。
通常の魚とは違ったさばき方を習得していきます。
ここで技術を習得することで、ホームパーティなどで、イカの刺身や握り寿司などを振舞うことができるようになります。
第4回：タイの仕込み・切り付け/ホタテ、赤貝の仕込み/切り付け
午前中に、タイなど大型魚の白身を仕込みます。今までのような小型の魚のさばき方とはちょっと違った大型の魚のさばき方を学びます。
午後には、今が旬のネタでもあるホタテと赤貝の仕込みを実習します。
第5回：カツオの仕込み・まとめ
最終日はカツオの仕込み！
備 考
※授業後には、ご自分で切り付け握ったお寿司を講師や仲間と一緒に試食して楽しめます。
※授業では、「旬の魚」を取り扱うため、その時によって調理する魚が異なる場合もございます。
握り寿司入門コース・受講者の生の声
菊池登志道 様
魚のさばき方等、細部に渡り、親切・丁寧に教えて頂き、ありがとうございました。
寿司の基本は学べたと思いますので、今後は、趣味として時々、寿司を握って楽しみたいと思います。
マドカ 様（女性）
入門コースといえども、アジ、イカ、カイ、ヒラメなど、様々な寿司ネタの仕込みと、握り方を毎回学ぶことができ、バッテラ、巻き寿司、軍艦まで教えてもらって、盛りだくさんの内容で、大変充実していました。
これからも、家族、友人にふるまいながら、練習していきたいと思います。
食べるだけより、握れるようになったことで、ますます寿司が好きになりました。
ありがとうございました。
植村啓昌 様
様々なネタの下ろし方を教えて頂き、ありがとうございました。
にぎり3年、まき8年で今後も江戸前寿司に取り組んでいきたいと思います。
握り寿司入門コース（平日5回）概要
開催日時 |
2012年3月19日（月）～3月23日（金）
3月19日（月）
13:20～16:50
3月20日（火）～23日（木）
9:00～16:50
3月24日（金）
9:00～13:20
※初回と最終日は、授業時間が異なりますのでご注意ください。
※毎回、授業開始の10分前までに登校して下さい。
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|---|---|
会 場 |
東京すしアカデミー
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交通アクセス |
東京メトロ丸ノ内線「西新宿」駅 徒歩3分
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受講料 |
126,000円（税込）
※その他、包丁セット代が別途かかります。
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お支払方法 |
銀行振込み
オリコ・アカデミーローン（36回払いが可能です）
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定員数 |
12名 定員に達し次第、募集を終了致します。お早めにお申し込み下さい。
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ローンシミュレーション
受講料合計が、126,000円の場合、
12回払い |
月々11,200円×11回
1回目分割払金：11,872円
お支払合計：135,072円
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|---|---|
24回払い |
月々6,000円×23回
1回目分割払金：6,144円
お支払合計：144,144円
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ボーナス併用12回払い |
月々6,200円×23回
1回目分割払金：6,872円
ボーナス時：30,000円×2回
お支払合計：135,072円
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注意事項
1.受講料お支払い方法について
お申込み完了後、自動返信メールを差し上げます。その後、事務局より受講の受付の確認のご連絡を入れさせて頂きます。（但し土日祝日はご連絡できません）受付後下記の銀行あてに受講料・入学金をお振込下さい。受講料のお支払いは、銀行振込による一括払いとなっております。
なお、お申込から1週間以内に入金確認できない場合、キャンセル待ちの方を優先させていただきます。お申込日が受講日まで2週間を切っている場合、お支払いについては事務局までお問い合わせください。
2.受講確定後のキャンセル・返金規定について
・開講日前日までのキャンセルにつきましては入学金を除いた全額を返金いたします。
・開講後の中途退学につきましては、ご返金いたしかねます。
3.外国からのご送金について
外国からのご送金の場合、別途4,000円の手数料を加算させて頂いております。その際は、お申し込み時にその旨をご連絡下さい。
4.その他にかかる費用について
受講に関して受講料以外には一切の料金はかかりませんが、包丁などの調理道具を同時にご購入の場合、また、割引キャンペーンが適用される場合などにおいて、記載されている受講料と違う場合があります。
その他のお問い合わせは東京すしアカデミー事務局（フリーダイヤル 0120-170-142）までお気軽にご連絡下さい。
info@sushiacademy.co.jp
