江戸前寿司ディプロマコース - 東京すしアカデミー

調理学校では珍しい、少人数制による合計200時間（前期4週＋後期4週）の寿司トレーニングです。特に東京すしアカデミーの主任講師として教える川澄健は、技術、エンターテイメント、そして指導の丁寧さに至るまですべてに定評があります。

また、著書に飾り巻きずしに関する本も出しており、江戸前寿司のエースとして海外でも広く知られる存在です。テレビ東京のテレビチャンピオン（寿司職人の部）でも優勝をしており、日々更なる寿司の技術を研究しています。

他の講師陣も、寿司職人として20年～50年以上のキャリアを持つベテランばかりですので、あなたは一切迷わずに江戸前寿司の本質を学ぶことができるでしょう。

国内、海外のネットワークは広く、特に海外の求人は毎日のように来ており、国内でも卒業生を欲しいというリクエストが非常に増えています。また、海外にいる卒業生や情報交換をしている各国の飲食関係に携わる方から海外のレストラン事情や寿司事情などの情報も入ってきております。

短期間で密度の濃いカリキュラムですが、ベテラン講師による指導で経験が全くなくても、ほとんどの方が試験をクリアしていますのでご安心ください。この試験は、今までの寿司業界での経験から講師陣がレベルを検討し設定したもので、例えば、就職後早い段階で即戦力となることなどを想定して作った試験です。

もちろん現場ごとに仕事の仕方も違うので教室と同じことが通用しないこともありますが、そういった部分でも講師がその都度、指導を行う際に、現場での対処方法も教えております。

過去に受講されたほとんどの方が、予想以上の技術や内容を経験でき、また知識としても得られという感想を残してくださいました。また卒業して現場に入っても、勉強しに単発の講座を受講されたり、時間があるときには再受講でブラッシュアップされている方も多いのが当校の特徴でもあります。

長い修行期間を経験しなければならないと思って飲食の世界に挑戦することはあきらめていたけれど、修行期間を短縮できたことで、受講料よりはるかに高いリターンを得られた‥‥そんな生のコメントも少なくありません。

詳しくは本ページ最下部の「受講生の声」をお読みください。

卒業後は、開業準備に入られる方や国内や海外の飲食店に就職や就職活動する方、または独自に練習をして将来の計画を練られている方など様々です。

ともあれ、受講生の多くは社会人の方ですので、やはり就職を経て独立を目指す方が多いといえるでしょう。例えば寿司店に見習いに入った場合、月収は20万円以下です。それでも起業をした場合は、1件の店を自分ひとりで切り盛りすれば、収入も全て自分のものになります。

東京すしアカデミーでは受講生の卒業後も、進路相談などを受け付け、卒業生の海外就職を応援しています。

講座の雰囲気を一言でいえば、とてもアットホームです。その場で質問も出来、講師の目も行き届きます。また人数も少ないので、受講生同士もすぐにうちとけます。

そうした学校としての良さを保つために、あえて少人数制を採用しております。2～3ヶ月前からお申込をいただいている方が多いので、受講をお考えの際には、なるべく早めに授業見学や体験入学をお申し込みください。

江戸前寿司ディプロマコース　前期・後期を受講し、課題をクリアした方に修了証を授与いたします。
※前期のみの受講の場合は、修了証は授与されません。予めご了承下さい。

この江戸前寿司職人ディプロマコースは、できるだけ短期間で寿司職人として必要な技術を習得したい方におすすめのコースです。まずは、お気軽にご相談ください。

• 海外就職、起業や永住を目指される方、就労ビザ取得を有利にしたい方。
• 国内の寿司店への転職、あるいは寿司店を自己開業したい方。（30歳以上の方でも再就職についてお気軽にご相談ください）
• 江戸前寿司の調理技術をマスターして人生を豊かにしたい方。

以下の内容を8週間かけて実践指導することにより、江戸前寿司職人としての基本を身に付けます。

前期（第1週～第4週）

後期（第5週～第8週）

盛りだくさんの内容であるため、ただ授業を受けて終わりではなく、ご自宅で反復練習も必要です。

ほか、課外授業等

カリキュラムの中では、教室を出て実際に寿司の現場に繰り出す機会もございます。

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