腕一本で独立開業を可能にする6ヶ月講座！
寿司店を極めて低コストで開業する秘密とは？
出張先会場にカウンターを設置して
お寿司屋さんへと早がわり。
寿司店は他のフードサービスと比べて開業資金の面で低く抑えられることが特徴です。中でも無店舗で始められる『出張寿司』は、出前や宅配弁当などと本質的に異なる、フードビジネスの新しい形態といえます。
通常の出前や宅配弁当、宅配ピザなどの場合、それぞれの店舗や営業所であらかじめ作り上げた商品をお客様の元へ届けます。
ところがお寿司の価値は商品だけではありません。特に出張寿司の場合、先に仕込むのは材料と調理道具一式だけ。あとはお客様の前にそれらを持ち込み、目の前で心をこめて握るのです。
右上の写真は当社が別サービスとして行っている出張寿司の1コマですが、ご覧の通りにパーティ会場で簡単な屋台ケースを組み立てることで贅沢な気分を味わっていただくことも可能です。
寿司店だけが持つ『高い付加価値』とは？
外国人セレブのパーティにて。
すでにお気づきかも知れませんが、低価格競争が避けられない外食産業にあって、こと『寿司』に限っては高い利益率を確保できる唯一無二の強みがあります。
それは『お客様の前で握る』パフォーマンスの付加価値があるということ。
一般的な飲食店や宅配弁当、宅配ピザ、他の出前では提供した商品、あるいはお届けした商品分の価値でしかお値段を請求できませんが‥‥ことお寿司の場合は商品のお値段プラス職人さんのサービスのお値段を請求できるのです。
店舗を持たずにインターネットなどで受注し、車1台で出張してお客様の前で握る‥‥低リスクかつ高利益率が見込める、夢のようなサービスだと思いませんか？
なお、当校が別部門として実際に開業している出張寿司サービスの利益率はここだけの話、食材費を一切惜しまず極上のネタをふんだんに使ってなお、約50％です。
卒業後のサポートやフォローも充実
開業講座では、半年間の間で江戸前寿司のあらゆる基礎技術を学ぶと同時に、寿司店の開業と運営に必要なビジネスノウハウまでをトータルに学べます。
また、卒業後に即開業するのには不安を感じるという方もいらっしゃるでしょう。
そこで卒業後、希望者には研修制度も用意しました。当校が別途運営する出張寿司サービスにおいて、まずはアシスタントとして有給で働きながら開業への自信をつけることができます。
独立開業という一世一代の大仕事を必ず成功させてみせるという強い決意をお持ちの方を、当校としても全力でサポートしたいと思います。
対象レベル
30才以上50歳未満で
出張寿司店の開業に強い意欲をお持ちの方。
飲食業での経験は一切問いません。
（必要な技術はすべて本講座で学べます）
ただし、本講座の目標は
出張寿司店による『独立開業』ですので、
自ら人生を切り拓く積極性のある方をお待ちしています。
開講日
2010年4月1日（木）〜8月29日（木）
講座日時
週2日（火曜、木曜）午前9時30分〜午後3時30分
募集定員
8名
カリキュラムの流れ
週2回、半年間をかけて
江戸前寿司の基礎技術を習得すると同時に、
寿司店および出張寿司店の開業に必要な
店舗運営や集客ノウハウまでを学びます。
・調理の基本
↓
・衛生の基本
↓
・握り寿司の基本
↓
・小魚のさばき方（3枚おろしの基本）
↓
・巻き寿司の基本
↓
・中型魚のさばき方
↓
・仕事をするネタの紹介、魚の知識
↓
・冷凍食材の扱い方の基本
↓
・大型魚のさばき方
↓
・刺身の引き方、つま類、飾り物について
↓
・寿司屋のつまみ など
上記と平行して、
ネタの仕入れ方法や店舗運営を指導する経営学講座、
また集客用のマーケティング講座を実施いたします。
非常に盛り沢山の内容であるため、
ただ授業を受けて終わり、ではなく、
ご自宅での反復練習も必要となるでしょう。
また、低予算での集客や、
特にインターネット上に店舗を構える場合、
受注獲得に必要なHP制作技術などは
在学中に身に付けることをオススメいたします。
担当講師
川澄 健 Kawasumi Ken
東京すしアカデミー主任講師。
2008年2月1日に、飾り巻きずしインストラクター検定教科書「いちばんわかりやすい飾り巻きずしの作り方」が全国の書店で発売されている。
清水 季彦 Shimizu Suehiko
東京すしアカデミー専任講師。
現在の大手寿司チェーン「ちよだ鮨」の創成期から商品開発、事業開発において、職人トップの立場でテイクアウト、立ち店の多店舗化に貢献。
2002年6月の開校時より、東京すしアカデミーの実習講師を担当。
梅田 健二 Umeda Kenji
寿司実習担当 専任講師。
昭和39年東京都生まれ。
この道20年の経験に基づく確かな腕と温厚な人柄で初心者の生徒たちにも根気よく指導します。
※東京すしアカデミー 全講師陣の紹介ページはこちらです。
受講料
入学金 150,000円
受講料 400,000円
調理実習費 200,000円
教材費 20,000円
施設維持費 20,000円
費用の合計790,000円（税込 829,500円）
その他に包丁セット代と
当校指定の制服代（6,300円）がかかります。
お支払い方法
銀行振り込みのほか、
オリコのアカデミーローン対象講座として
36回払いでのお支払いが可能です。
備考
講座修了後にインターンにて実際の出張寿司の経験を積み、
食材の仕入から開業ノウハウ、集客ノウハウまでを
実践レベルでトータルにサポートします。
詳しくは、説明会でお話しします。
受講をご検討中の方は、
お申し込みの前にぜひ一度、授業見学や個別入学相談で
学校の内容をお確かめください。
 |
詳しい資料を手にとってご覧ください。（無料）
|
|---|---|
 |
専門スタッフがあなたのご質問、ご相談にお答えします。校舎見学や授業見学のほか、握り寿司の体験レッスンも受けられます。（無料・要参加予約）
|
お電話でもお申し込みいただけます。
お電話でのお申し込みは、
受付時間：平日および土曜、午前9時から午後5時30分（日祝は定休日）
いますぐ受講を希望される方は、
以下の2通りの方法でお申し込みが可能です。
・受講申込書をダウンロード、プリントアウトし、
郵送あるいはFAXにてお申し込み。
・講座お申し込みフォームから
インターネットによる直接のお申し込み。
詳しくは以下をご確認ください。
パソコンとプリンターをお持ちの方は
受講申込書をダウンロード、およびプリントアウトして
直接、受講をお申し込みになれます。
※プリンター等お持ちでない方は資料請求をお願いいたします。
プリントアウトした受講申込書に必要事項をご記入の上、
下記送付先にご郵送ください。
〒160-0023
東京都新宿区西新宿8-2-5 ウェストビル1階
東京すしアカデミー 入学事務局
あるいは、
FAX : 03-6368-5941
※受講申込書の到着時に、
ご確認のメール、ないしはお電話を差し上げます。
お申し込み規定を今一度ご確認の上、
以下のお申し込みフォームに必要事項を入力してください。
1.受講料お支払い方法について
お申込み完了後、自動返信メールを差し上げます。その後、事務局より受講の受付の確認のご連絡を入れさせて頂きます。（但し土日祝日はご連絡できません）受付後下記の銀行あてに受講料・入学金をお振込下さい。受講料のお支払いは、銀行振込による一括払いとなっております。
なお、お申込から1週間以内に入金確認できない場合、キャンセル待ちの方を優先させていただきます。お申込日が受講日まで2週間を切っている場合、お支払いについては事務局までお問い合わせください。
2.受講確定後のキャンセル・返金規定について
・開講日前日までのキャンセルにつきましては入学金を除いた全額を返金いたします。
・開講後の中途退学につきましては、ご返金いたしかねます。
3.外国からのご送金について
外国からのご送金の場合、別途4,000円の手数料を加算させて頂いております。その際は、お申し込み時にその旨をご連絡下さい。
4.その他にかかる費用について
受講に関して受講料以外には一切の料金はかかりませんが、包丁などの調理道具を同時にご購入の場合、また、割引キャンペーンが適用される場合などにおいて、記載されている受講料と違う場合があります。
その他のお問い合わせは東京すしアカデミー事務局（フリーダイヤル 0120-170-399）までお気軽にご連絡下さい。
