寿司を引き立てる「酒」とは

 

美味しい寿司に出会うと美味しい酒が飲みたくなります。

 

寿司職人は寿司のみならず酒についても熟知している必要があるのです。

 

そこで、先日学校スタッフは埼玉にある神亀酒造さんを訪れ、

 

お話を伺ってきました。

 


東京すしアカデミー 酒蔵見学
 戦後お米は貴重だったので、

 

 純米酒はあまり作られてきませんでした。

 

 その中でも神亀酒造さんはあえて

 

 純米酒作りにこだわっていたので

 

 当時の業界では珍しかったのだそうです。

 

「最近の酒は味が強すぎる。

 

 飲んだ後も風味が残ってしまい、

 

 寿司や魚料理と合わせるのが難しいのです」

 

 そう語る酒造オーナーの小川原さん。

 

 

 

「我々が作るのは酒の為の酒ではなく料理を引き立てる酒

 

つまり飲めばシャリが進むような酒作りをしている。」

 

 

 

酒が秘めた可能性を私たちに教えてくれました。

 

寿司職人ならネタやお客様に合わせて

 

迷わず旨い酒をオススメできるようになっていたいものですね。

 

 

 

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■SUSHIを武器に海外へ!

 

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寿司シェフコース(1年制)

 
ディプロマコース(8週間)

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■作って、食べて、聞いて!

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体験入学

 

2月7日(土)  14:00~16:00

 

2月22日(日)  10:00~12:00

 

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■1年制寿司シェフコース 

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入学選考試験

 

 2月14日(土) 11:00~16:00


 

「恵方巻き」を英語で言うと・・・?

今日、2月3日は節分です。

 

  1年の幸福を願い、

 

  恵方巻きを食べる日でもあります。

 

  ところでこの恵方巻き、

 

  英語に訳すとどうなるかというと・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

tokyo sushi academy setsubun 東京すしアカデミー

 “Happy Direction Roll “というそうです!

 

  そのまま・・・ですね!(笑)

 

  まだ恵方巻きをいただいていない人は、

 

  今夜の晩御飯にいかがですか?  

  

  今年の恵方「西南西」を向いて

 

 しっかり食べて福を呼びましょう!

 

 

 

 

 

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■SUSHIを武器に海外へ!

 

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寿司シェフコース(1年制)

 
ディプロマコース(8週間)

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■作って、食べて、聞いて!

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体験入学

 

2月7日(土)  14:00~16:00

 

2月22日(日)  10:00~12:00

 

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■1年制寿司シェフコース 

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入学選考試験

 

 2月14日(土) 11:00~16:00


 

Today is "Setsubun"!!The day of "division of seasons"

tokyo sushi academy setsubun  Setsubun literally means

 

“division of seasons”.

 

It is used to mark the end of

 

winter and summer,

 

 and is derived from the old lunar calendar.

 

 

 

 However, “setsubun” has now come to mean the day before the first day of spring only.

 

It usually occurs around February 3rd.

 

 

tokyo sushi academy setsubun  On this day, in a custom called 

 

 mame-maki,

 

 people throw and scatter 

 

 roasted soy beans

 

 inside and outside their houses while saying,

 

 

 

 

 “Get goblins out of the house!Invite happiness into the home!”

 

After throwing the beans, people customarily eat one roasted soy bean, 

 

mame, for each year of their age, and pray for happiness throughout the year.

 

There is another reason why people roast and eat these beans.

 


tokyo sushi academy setsubun  It is said that the bean contains 

 

 the evil of the previous year,

 

 and so it is roasted to prevent evil from sprouting.

 

 People in some regions scatter peanuts and eat them,

 

 because peanuts are easier to clean and pick up.

 

 

 

 

Some people eat rolled sushi, ehomaki,

 

while facing the year’s “lucky” direction. 

 

 

 

 

 

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                                   Tokyo Sushi Academy

 

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                                  Authentic Sushi Course

 

                                             (attending diploma)

 

                                                 Mar.2 – Apr.24

 

                                                 May.11 – Jul.3

 

                                                 Jul.6 – Aug.28

 

                                                 Aug.31 – Oct.23   

 

                                                 Oct.26 – Dec.18

 

 

 

 

                 ↓↓↓for further information and electronic brochure↓↓↓

 

 

 

                                    Enroll now!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 


中国・広州でも好評!親子飾り巻き寿司教室


中国の広州にある東京すしアカデミーの直営店で

 

飾り巻き寿司の親子講座を開催しましたので、レポートします。

 

 

広州は中国南部にあり、北京・上海に次いで3番目の大都市。

 

平日はビジネスマンが多く、土日は家族連れが多いお店です。

 

東京すしアカデミー 誠寿司広州店

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そのため、平日はお寿司をはもちろん、

 

焼き魚などの和食の定食メニューが人気を呼んでいます。

 

東京すしアカデミー 広州メニュー

東京すしアカデミー 広州 誠寿司 親子 飾り巻き寿司教室

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そんな広州・誠寿司で親子飾り巻き寿司教室を開催しました。

 

一人っ子政策が進む中国では、

 

以前より多くの教育的投資を子供たちにできるようになってきています。

 

週末に子供と過ごす時間を大切にしたいという

 

家族が増えているので、こうした親子で一緒に取り組める講座は人気です。

 

 

 

今回飾り巻き寿司を教えるのは、広州誠寿司の寿司職人・蘇(スー)氏です。

 

 

東京すしアカデミー 誠寿司広州店 飾り巻き寿司講座

 

 

最初はおっかなびっくりの子供たちも

 

 

東京すしアカデミー 飾り巻き寿司教室 広州 誠寿司

 

 

だんだんと飾り巻き寿司の面白さに引き込まれていきました!

 

 

広州 誠寿司 東京すしアカデミー 飾り巻き寿司

 

 

巻き寿司は中国の子供たちも大好き!

 

 

東京すしアカデミー 飾り巻き寿司 広州 誠寿司

 

 

パンダも本場中国だと迫力があるような気がしませんか・・?

 

 

東京すしアカデミー 広州 誠寿司

 

 

僕にもできたよ~!と得意顔。

 

 

東京すしアカデミー 飾り巻き寿司 広州

 

 

この日は飾り巻き寿司のほかに、

 

サラダや白身魚のフライ、クレームブリュレなどが店からふるまわれました。

 

最後はみんなで試食会!

 

東京すしアカデミー 広州 誠寿司東京すしアカデミー 広州 誠寿司

 

 

好吃 ハオツー!(美味しい)」!と子供たちも大感激。

 

やっぱり自分で作った飾り巻き寿司は一味違うようですね。

 

東京すしアカデミー 広州 誠寿司

 

平日は仕事で忙しいお父さんお母さんたちも

 

子供とじっくり向き合う、貴重な時間が過ごせたようです。

 

 

 

東京すしアカデミー 広州 誠寿司

 

 

 

今回も国境を越えて好評をいただいた飾り巻き寿司。

 

当校が誇る美味しくて美しい日本の伝統文化を通じて

 

今後も中国のみなさんに笑顔と美味しさをお届けしてまいります!





 

 

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■SUSHIを武器に海外へ!

 

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寿司シェフコース(1年制)

 
ディプロマコース(8週間)

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■作って、食べて、聞いて!

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体験入学

 

2月7日(土)  14:00~16:00

 

2月22日(日)  10:00~12:00

 

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■1年制寿司シェフコース 

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入学選考試験

 

 2月14日(土) 11:00~16:00