ディプロマコース120期 カウンター研修

 早いものでディプロマコース120期生も明日で卒業です。

 

 東京すしアカデミー ディプロマコース 授業もラスト2日となったこの日、

 

  実践で寿司を握る腕だめし「カウンター研修」を行いました。

 

 今日は生徒みんなが板前になって、

 

 お客さんにお寿司を振る舞う日なんです。

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー tokyosushiacademy ディプロマコース diplomacourse カウンターの中で握る担当

 

 お茶や味噌汁などのサービスをする担当、

 

 お客さん役になって食べる担当も。

 

  明日の卒業式に向けて今まで学んできたことを

 

存分に発揮するのが、このカウンター研修なのです。

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 寿司 カウンターに入ったらもう板前の顔。

 

 「いらっしゃいませ」と元気にお客様を

 

 お迎えするところから研修は始まっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー tokyosushiacademy ディプロマコース diplomacourse

東京すしアカデミー tokyosushiacademy ディプロマコース diplomacourse

 

 東京すしアカデミー 握り

 

清水ネルソンさんはブラジル出身。

 

現在は日本で働いていますが

 

親戚がブラジルで和食レストランを開業することになったため

 

帰国して寿司職人として働くそうです。

 

寿司を握るのはこれが初めてということですが

 

とても繊細で美しい握りを披露してくれました。

 


ヒラメの握りには清水さん特製のポン酢のジュレが!

 

今日のために、昨晩自宅で仕込んで持ってきたのだそうです。

 

心憎いですね。

 


東京すしアカデミー ディプロマコース 寿司 ブラジルでは今、寿司が流行していますが

 

 まだ本物の江戸前寿司は浸透していません。

 

 しかし、アルゼンチンやチリから新鮮な魚も入ってくるため

 

 ネタの調達には困らないというブラジル。

 

 「寿司ビジネスは可能性があると思います。」

 

と力強く語ってくれた清水さんです。

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー tokyosushiacademy ディプロマコース diplomacourse アメリカから来たAaron(エーロン)さん。

 

 アメリカでは巻き寿司専門のシェフ。

 

 握りもできる寿司職人になりたい。

 

 本物の寿司を学びたい!と 一生懸命勉強してきました。

 

そんなエーロンさん、なぜか必死に魚の皮をはいでいる、、と思ったら

 

捨てるはずのはまちの骨についた身をこそげとっていました!

 

東京すしアカデミー tokyosushiacademy ディプロマコース diplomacourse

 

 

 

 

 

 

 

 

 「こういうところが美味しいんだ」といって

 

 楽しそうなエーロンさん。

 

 「日本人は決して食べ物を無駄に捨てない。

 

 その姿勢を見習いたくて」と語る彼。

 

はまちの中落ち(?)をとっている人は初めて見ましたが。。

 

エーロンさんは日本文化が大好きでよく研究しています。

 

 

 

彼は寿司を通じて日本をこんな風に理解していたのですね。

 

なんだか微笑ましい光景でした。

 

 

こうして駆け抜けるように寿司を学んだ8週間もまもなく終わろうとしています。

 

==================================================

■SUSHIを武器に海外へ!

==================================================

寿司シェフコース (1年制)

 
ディプロマコース (8週間)

==================================================

■作って、食べて、聞いて!寿司学校を見てみよう!

==================================================

 

体験入学

 

3月  7日(土)  14:00~16:00

 

3月21日(土)  14:00~16:00

 ==================================================

■働きながら学べる!平日夜間ディプロマコース

==================================================

 

体験入学

 

3月12日(木)18:30~20:00

 

4月15日(水)18:30~20:00

 

==================================================

■1年制寿司シェフコース 

==================================================

 

入学選考試験

 

 3月14日(土) 11:00~16:00

 

TKC会報誌「戦略経営者」に当校社長のインタビューが掲載されました

TKC会報誌『戦略経営者」に

東京すしアカデミー社長の福江のインタビューが掲載されました。

 

 

東京すしアカデミー 福江誠 インタビュー

平日夜間ディプロマコース体験入学


東京すしアカデミー 平日夜間クラス

 

 

多くのご要望から夜間コース誕生!

 

開催日程

 

調整中(お問い合わせください)

 

 

1日のスケジュール

 

寿司職人は常にカウンター越しに お客様に手元を見られる、数少ない職業です。

 

その為、カウンターの中の所作の美しさエンターテインメント性もとても重要。

 

デモンストレーションでは実際に授業で教えている講師が

 

その技を皆さんに披露します!

東京すしアカデミー 平日夜間ディプロマコース

 

2015年6月より開講する平日夜間ディプロマコース

 

趣味として寿司を学びたい方、

 

ダブルスクールを希望される方に最適のクラスです。

 

 

 

学校説明会では当校の強みや特徴はもちろん、

 

「短期間でスキルが身につく東京すしアカデミーの教育システムのポイントとは?」など、

 

国内外の寿司業界の今後についてもお話します。

 

 

 

卒業後の進路の希望や、現在のご事情など、 なんでも

 

お気軽に個別相談会でご相談ください! 国内外の寿司事情、

 

そして就職事情に明るい、 専任のカウンセラーがお待ちしております!

 

 

開催日

調整中(お問い合わせください) ※体験授業は初回の方を優先させていただくことがあります。

会場 東京すしアカデミー 東京本校(西新宿)
アクセス 丸の内線「西新宿」駅 一番出口 徒歩2分 地図はコチラ
受講料 無料
定員 先着15名限定

働きながら江戸前寿司の技術を身につけられる 「平日夜間Diplomaコース」を新設!

働きながら江戸前寿司の技術を身につけられる
「平日夜間Diplomaコース」を新設!

 東京すしアカデミー株式会社(本社:東京都新宿区、代表取締役社長:福江 誠)は、

寿司職人養成スクール東京すしアカデミー(以下、当校)にて2015年5月12日より、
平日夜間に授業を行う「平日夜間Diplomaコース」を開講致します。
 
「平日夜間Diplomaコース」
URL http://www.sushiacademy.co.jp/course/diploma_evening
 
寿司授業風景

【新コース開設の背景】
当校では、2010年より江戸前寿司の技術を習得するDiplomaコース(平日5日間×8週)、
また、2011年からは働きながら学びたいというニーズに応えた日曜Diplomaコース
(日曜日×40週)、加えて2013年からは、土曜Diplomaコース(土曜日×40週)を開講しております。
昨今、現職を続けながら、平日に学びたい、という声を受けることが増えてまいりました。
 
今回、そういった背景を踏まえ、Diplomaコース(平日8週ならびに土日40週)と同様の内容を、
働きながらも無理なく通えるカリキュラムに改訂した「平日夜間Diplomaコース(平日週2日×30週)」を
新設することを決定致しました。


 

【平日夜間Diplomaコースの概要】

<特長>
平日週2日×30週のカリキュラムでDiplomaの取得が可能*
実習メインの授業
各クラス定員8名の少人数制
振替授業が可能
*出席日数とテスト成績のクリアが必要
 
<期間>
週2日(火曜日・木曜日)(水曜日・金曜日)×30週
18:40~22:00
※振替授業が可能
<2015年度開講スケジュール>
■火曜日・木曜日クラス・・・・2015年5月12日(火)~2015年12月17日(木)
■水曜日・金曜日クラス・・・・2015年5月13日(水)~2015年12月18日(金)
 
<詳細>
http://www.sushiacademy.co.jp/course/diploma_evening
 
<説明会>
・2015年3月12日(木) 18:30~20:00
・2015年4月15日(水) 18:30~20:00
場所  : 東京すしアカデミー
URL : http://www.sushiacademy.co.jp/taiken_evening

■会社概要

社名    : 東京すしアカデミー株式会社
所在地   : 〒160-0023 東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿ウエストビル4F
代表者   : 代表取締役社長 福江 誠
設立    : 2002年2月
事業内容  : 寿司職人養成スクールの運営
        飾り巻き寿司の普及・食育事業
        海外への寿司/日本食飲食プロデュース事業        寿司和食の求人メディア/人材紹介事業(グループ会社:株式会社TSAキャリア)
資本金   : 4,000万円

画像一括ダウンロードURL

http://www.atpress.ne.jp/releases/57730/image57730.zip

中国・親子飾り巻き寿司教室、第二弾!!

当校直営店、広州誠寿司で飾り巻き寿司教室第二弾を開催しました!

 

第一弾の様子はこちら

 

飾り巻き寿司 東京 すしアカデミー 中国 親子飾り巻き寿司教室

 

日本では認知度が高まりつつある

 

飾り巻き寿司も、

 

中国はまだまだ知られていません。

 

 

 

 

 

 

 

一方で、ここ中国ではバラエティー番組

 

「パパどこに行くの」(「爸爸去哪儿」)の影響で、

 

親子参加型のアクティビティがブームになっています。

 

そこで我が誠寿司も、飾り巻きずし親子教室がを始めることに!

 

 

初回の写真や動画などをSNSで告知したところ

 

評判となり、今回は日本人のご家族10組にお越しいただきました。

 

 

 飾り巻き寿司 JSIA 中国 東京すしアカデミー 

  5人1組に分かれて制作スタート!

 

 子供たちは先生の作り方を一度見て、

 

 その通りに巻いていきます。

 

 お父さんやお母さんもお手伝い。

 

 

 

 みんな真剣に取り組んでいますね。

 

 それもそのはず、優秀作品には賞品があるのです!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り巻き寿司 JSIA 中国 東京すしアカデミー 

  最後の調整と盛り付け!

 

 5人で作業となると、

 

 きちんと役割分担を分担をしないといけません。

 

 子供たちはみんなでパーツを作っています。

 

 お母さんが最後のチェックを担当。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

広州 親子飾り巻き寿司教室 東京すしアカデミー 実家は大阪という日本人のご家族。

 

 これまでも色々親子イベントには

 

 参加してこられたそうですが

 

 飾り巻きずしは初めてだそうです。

 

  もっともっと飾り巻きずしを勉強したくなったそうです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り巻き寿司 JSIA 中国 東京すしアカデミー

 

   こちらのお嬢さん、一人でもちゃんとできました。

 

 ご両親は隣のテーブルでおくつろぎ中。

 

 「寿司一つ一つにもきっと命はある。大切にしなきゃ」

 

 とカエルの飾り巻き寿司を手にして、にっこり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り巻き寿司 広州 誠寿司 東京すしアカデミー 広州 誠寿司 飾り巻き寿司 親子教室

 

どうアピールすれば賞をもらえるかな!? と試行錯誤する子供たち。

 

 

 

 

 飾り巻き寿司 JSIA 中国 東京すしアカデミー 優勝者はこちらのお嬢さんでした。

 

  作品を持って担当の講師と記念写真。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り巻き寿司 JSIA 中国 東京すしアカデミー

  自分の子の写真を一生懸命撮影する

 

 お父さん、お母さん方。

 

 他の子供たちの作品も改めて見て回り、

 

 感心するも、、やっぱり自分の子の作品が一番!?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り巻き寿司 JSIA 中国 東京すしアカデミー

 

 風邪を引いてしまったけれど、

 

 どうしても参加したかったから来てくれた、という彼女。

 

 お大事にしてくださいね。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 広州 誠寿司 飾り巻き寿司 親子教室

 飾り巻き寿司教室終了後は、

 

 皆さんからのリクエストで

 

 鮭の解体ショー!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

広州 誠寿司 飾り巻き寿司 親子教室

 

 

最後にみんなで集合写真!次回は旧正月明けの予定です♪

 

 

==================================================

■SUSHIを武器に海外へ!

==================================================

寿司シェフコース (1年制)

 
ディプロマコース (8週間)

==================================================

■作って、食べて、聞いて!

==================================================

 

体験入学

 

3月  7日(土)  14:00~16:00

 

3月21日(土)  14:00~16:00

 

==================================================

■1年制寿司シェフコース 

==================================================

 

入学選考試験

 

 3月14日(土) 11:00~16:00

 

==================================================

おいしくて 美しい 和のおもてなし 「飾り巻き寿司」

==================================================