開業希望者必習!メニュー写真の撮り方クラス

自分の店を持つ。

 

寿司職人なら一度は持つ夢でしょう。

 

東京すしアカデミー 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しかし、寿司の握り方を覚えたからといって

 

店の経営をこなせるわけではありません。

 

 

 

東京すしアカデミーの1年制寿司シェフコースでは

 

寿司の握りの技術だけではなく店舗の運営全般についても学びます。

 

例えば、こちらのメニューの作り方&写真の撮り方クラス

 

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース

 

 

 

 

 

 

思わず注文したくなるようなメニューの作り方を学びます。

 

写真のレイアウトやメニュー名ひとつで売り上げが変わってくるので

 

飲食店運営の中でもメニューはとても大事なツールなのです

 

 東京すしアカデミー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近年の飲食店はメニュー以外にも

 

ブログやホームページなどに写真を使う機会が多くなってきました。

 

いかにインターネットでおいしそうな写真を見せるかが集客を左右します。

 

写真の力は絶大です。

 

せっかく美味しいお寿司を握っても

 

料理の写真がイマイチだとお客さんはその店に行こうとは思いませんよね。

 

 

 

受講生たちは食欲を掻き立てる

 

臨場感のある写真の撮り方などを学びます。

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 簡易撮影セッティングを使って

 

より美味しく見える写真を撮る練習も。

 

このくらい手をかけるとプロがとったような質感の写真を撮ることができます。

 

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

自分の握った寿司をいかに美味しく見せるか。

 

いかにお客様が来たいと思う店づくりをするか。

 

こうしたさまざまな角度からの努力が店舗経営を成功させるカギなのですね。

 

 

SUSHIを武器に海外へ!

 

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1年で技術と知識を身に着ける!寿司シェフコース

 

 

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入学選考試験についての詳細はこちら

 

 

2015年1月18日(日) 11:00~16:00

 

 

2015年2月14日(土) 11:00~16:00

 

 

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作って、食べて、聞いて!体験入学

 

 

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体験入学についての詳細はこちら

 

 

2月7日(土) 14:00~16:00

 

 

2月22日(日) 10:00~12:00

 

 

 

卒業生の声 ノルディンさん(フランス)

ディプロマコース卒業生でヨーロッパでクルーズ船シェフとして活躍する

 

ノルディンさんがインタビューに答えていただきました。

 

以下に、日本語訳を掲載しています。

 

 

こんにちは。ノルディン・ブリュー、45歳です。

 

フランスのニースから来ました。

 

ヨーロッパを航海するクルーザーのシェフをしています。

 

東京すしアカデミー 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私が日本にきた理由

 

第一に仕事のためですが、個人的にも日本の文化や食文化に興味があったからです。

 

あちらには経験豊富なヨットシェフが多くいますが、

 

その人たちの多くはアジアの料理について詳しくありません。

 

しかしアジア料理、特に日本食は今かなりのブームになってきているので

 

私たちにもその知識や技術が求められているのです。

 

 

東京すしアカデミーで8週間学んだ感想

 

 

経験を積んだシェフでも

 

この8週間にはかなり学ぶことが多かったことに驚いています

 

先生たちは日々、生徒たちにつきっきりで授業をおこないます。

 

彼らはあなたのすることをすべて見ているのです。ここは簡単な学校ではありません。

 

魚の切り方も厳しく指導されます。そんなことはどうでもいいという人もいるかもしれません。

 

しかし、ここでは魚の断面ひとつとっても重要だと教えられるのです。

 

寿司の世界ではそういった細かな技術を正確に学ぶことが大切なのです。

 

日本はとても長い歴史のある国です。料理や調理の方法にもプライドをもっています。

 

寿司シェフになるには彼らが先祖代々受け継いできたノウハウを正確に

 

再現することが求められるのです。

 

先生たちは、ただ寿司を握ることを教えるだけではなく

 

伝統的な手法をしっかり伝えることで、

 

世界中に正しい技術を持った寿司シェフを送り出そうとしているのです。

 

繰り返しますが、この学校はとても大変です。すごく真剣な学校なのです。

 

もし本気で寿司を学ぶ気がないなら、来るべきではありません

 

日本食に深い興味があり、学ぶ覚悟が出来ているなら

 

ここはあなたにとって正しい場所でしょう。

 

ディプロマを取得するころには あなたも眼で見て盗む技を習得していることでしょう。

 

 

 

卒業後の予定

 

私自身の将来について しばらくはクルーザーのシェフとしてやっていくつもりです。

 

今、ヨットシェフとして働いていて非常に幸せなのです。

 

いずれは自分の店を出すつもりでいます。

 

そのときにはきちんと正しい方法で握った寿司をメニューに加える予定です。

 

ご覧頂き、ありがとうございました。

 

私はこの学校を強くオススメします。一度来て見てはいかがでしょうか?

 

 

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■SUSHIを武器に海外へ!

 

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寿司シェフコース(1年制)

 
ディプロマコース(8週間)

 

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1年で技術と知識を身に着ける!

 

寿司シェフコース

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入学選考試験についての詳細はこちら

 

 2015年1月18日(日) 11:00~16:00

 

 2015年2月14日(土) 11:00~16:00

 

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作って、食べて、聞いて!

 

体験入学

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体験入学についての詳細はこちら

 

2月7日(土)  14:00~16:00

 

2月22日(日)  10:00~12:00

 

 

松木平の開業ブログvol.5 「ポーランド人にも大好評!すし教室」

こんにちは。卒業生の松木です。

 

ワルシャワで麺専門店の開業準備をしながら

 

空いた時間にすし教室を開催しています。

 

 

東京すしアカデミー 松木平の開業ブログ 海外就職 寿司職人

もちろんポーランドでも寿司は人気!

 

 

 2回目の開催となるこの日、

 

 ワルシャワ郊外の歯医者さん達が

 

 すしを習いに来ました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー 松木平の開業ブログ 海外就職 寿司職人

自分で巻いたすしは一味違う!

 

 授業料は一人100zl(3500円)。

 

 握り、巻きを6本ほど巻きます。

 

 お客さんのほとんどが会社のイベントの一環で

 

 すしを学びに来ます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー 松木平の開業ブログ 海外就職 寿司職人

海苔をキレイに巻くのがなかなか難しい!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー 松木平の開業ブログ 海外就職 寿司職人

みんなでワイワイ巻くのが楽しかったようです

 

 ちなみにこのすし教室、宣伝はしてないのですが、

 

 問い合わせはちゃんと来ています。

 

 もし、しっかり宣伝してたら、

 

  それだけでも生活ができるかもしれません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミーの卒業生の皆さんもこんな側面から

 

海外ビジネスを始めてみてはいかがでしょうか?

 

 

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■SUSHIを武器に海外へ!

 

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寿司シェフコース(1年制)

 
ディプロマコース(8週間)

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■作って、食べて、聞いて!

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体験入学

 

 1/10(土) 14:00~16:00

 

1/24(土) 14:00~16:00
 

5/17(日)・6/14(日) 入学選考試験 寿司シェフコース10月生

2015年10月生の入学選考試験の申込みをスタートしました。

東京すしアカデミーでは、寿司職人やスシシェフを目指す有望な新入生を選抜するため、入学選考試験を開催いたします。合格通知を受理した方は、2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

詳しくは下記の詳細情報をお読み下さい。

入学選考試験開催日

 

 2015年5月17日(日) 11:00~15:00

 2015年6月14日(日) 11:00~15:00

 

開催概要

日時

2015年5月17日(日)11:00~15:00

2015年6月14日(日)11:00~15:00

会場 東京すしアカデミー 東京本校(西新宿)
参加費 1万円(選考料・消費税込み)
定員 ※各日程の定員に達し次第、募集を締め切ります。

内容及びタイムテーブル

東京すしアカデミーの入学選考試験へ参加することで、寿司ビジネスを取り巻く国内外の最新情報が分かると同時に、寿司職人、寿司シェフのお仕事内容と基礎を学ぶことができます。

当日のスケジュール(あくまでも一例です)

11:00 開場
11:30 ~ 12:30 江戸前寿司実習(握り、盛り込み)
12:30 ~ 13:30 昼休憩
13:30 ~ 15:00 グループ面接 *待機中は細巻きの体験実習が受けられます

講座残席数情報

受講日 時間 お申し込み状況
2015年度10月生 週3回 1年制 受付中

東京すしアカデミーの講座は定員制を採用しています。

そのため開催日が近づくごとに、講座開催前に募集を締め切ってしまうクラスも多く出てきます。

せっかくご興味を持たれた授業をご希望の時期に受けられないことのないよう、講座の残り定員数をご確認の上、お早めにお申し込みください。

また、「残席僅か」と記載された講座日程につきましては、お申し込み前に事務局(0120-170-1420120-170-142)までお電話にてご確認いただければ幸いです。

開催レポート

まずは実際の寿司シェフコースも担当する講師によるにぎり実習。
1テーブル3人~4人という贅沢な環境で全員が自分で握れるようにマンツーマンの授業が行われました。

当校創立者・福江による講義風景。

寿司職人、寿司シェフというお仕事の魅力と可能性、
特に海外で爆発的に高まっている寿司ニーズを伝えるべく、
海外で活躍中する卒業生のレポートをまじえた講義を行いました。

午後のメインは「巻き寿司」。

基本となる細巻きだけでなく、当校独自の飾り巻き寿司までを体験。

そして授業後には入学選考試験となり、
校長(現・グループ代表)・福江によるグループ面接が行われました。

参加者の皆さん、お疲れさまでした!

在校生インタビュー

寿司シェフコース5期生 森田拓哉さんのインタビュー

寿司シェフコース5期生 斉藤雄介さんのインタビュー

謹賀新年 A Happy New Year 2015!!

新年あけましておめでとうございます。

 

A Happy New Year 2015

 

 

 

東京すしアカデミー 正月

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いよいよ2015年がスタートしました!

 

今年も東京すしアカデミーは

 

「スシ、シアワセ、セカイ」をテーマに

 

世界中の皆様に寿司を通じて幸せをお届けできるように

 

つとめてまいります。本年もよろしくお願い致します!

 

Tokyo Sushi Academy is hoping to bring you a joy and happiness

 

with SUSHI as well as we look forward to your continued good will of 2015!!