ディプロマコース118期卒業式

10月24日(金)ディプロマコース118期生の卒業式が行われました。

 

The graduation ceremony was held on 24th, Oct.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 後藤校長から一人ひとりに卒業証書が手渡されました。

 

Diploma was handed from director Gotoh to each student.

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 これからの皆さんの活躍を祈って、講師陣からエールを送ります。

 

 Teachers send hearty cheers to graduates.

 

 

 東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy 東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 海外を目指す人、日本で一から修行を積む人。

 

Some will set out to go abroad,

 

some will start training in Sushi restaurant in Japan.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 

寿司を学ぶことで新たな道を見つけた方もいます。

 

One student found his new way studying Sushi.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 木下さんは、66歳で初めて寿司の世界に飛び込みました。

 

決して易しくはなかったけれど、多くのことを学んだ2ヶ月でした。

 

「寿司屋ではなく、玉子焼き屋をやろうかと。

 

きちんと身を立てられる確実な道を探したいのですと新たな夢を語る木下さん。

 

その目は輝いていました。

 

 Mr.Kinoshita, started his Sushi carrear from when he was 66 years old.

 

It was not easy but he got much out of this class for 2 months.

 

“Now I’m thinking about starting rolled egg shop, not Sushi restaurant.

 

This is more realistic way for me to start new job.”

 

His eyes were glowing.

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 台湾からの留学生楊(やん)さんです。

 

 故郷で寿司の文化を広めたい、と意気込みを語ってくれました。

 

Student from Taiwan, Mr.Yang.

 

He express enthusiasm for opening up the world of Sushi in his country, Taiwan.

 

 

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励ましあい、支えあったおかげで全員が無事に卒業できました。

 

 All students could graduate thanks to helping each other.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 帽子を空に投げて!

 

Throw the hats up in the air!

 

とても仲良しの118期生。

 

皆でおそろいのTシャツも作りました。

 

118th era  are close classmates

 

They made uniform of themselves!

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業式 tokyosushiacademy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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 バックには「寿司」の文字!

 

The letter ‘Sushi” on its back!

 

8週間はあっという間でした。

 

お寿司から沢山のことを学びました。

 

仲間たちと支えあい、やりとげることができました。

 

これからはそれぞれが自分の道を歩んでいきます。

 

明日からは一人での戦い。

 

 

8weeks has passed so fast.

 

The students studied a lot of things from Sushi.

 

They could accomplished to the end by helping each other.

 

The student will  move forward by themselves.

 

 

でも、困ったとき、うまくいったとき、誰かに会いたくなった時は

 

いつでも学校に帰ってきてくださいね。

 

 However, please come back to school 

 

whenever you are stumped, success, want to meet someone.

 

 

夢は持ち続ければ必ず叶います!

 

 Keep your dreams and it will come true!


 

 

 

【コース開講情報】

 

 

2週間、短期集中で寿司を学ぶ!

 

ディプロマコースの詳細はこちら

 

See more detail about Sushi Diploma course

 

 

寿司シェフコース2015年4月生

 

入学選考試験スタート!

 

2015年11月8日(土) 10:30~17:00

 

入学選考試験を受け、合格通知を受理した方は

 

2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

 

 

学校の雰囲気を知りたい!

 

進路相談をしたい!という方は

 

体験入学にお越しください。

 

11月1日(土)  14:00~17:30

 

 ※学校説明会のみ参加の場合は 16:00~17:30

 

 

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.

 

ディプロマコース118期 最後のカウンター研修

10月23日(木)は、ディプロマコース118期生の最後のカウンター研修でした。

 

118th Diploma course students took the last

 

“Counter practice class” on Oct, 23rd.

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修 寿司

 

カウンター研修とは実際の寿司カウンターを想定して

 

接客をしながら寿司を握る練習をする授業です。


“Counter practice” is the class

 

to train the skill of  providing service in Sushi counter.

 

 まずは仕込みから!

 

The class start with preparation!

 

 東京すしアカデミー カウンター研修 sushi tokyosushiacadeny

 

これは何でしょう?

 

What’s this?

 

東京すしアカデミー カウンター研修 sushi tokyosushiacadeny

 

 正解はタコでした!

 

  The answer is Octopus!

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー カウンター研修 sushi

 

ニョロニョロと動くタコの仕込み・・・これはなかなか壮絶ですが

 

大切な作業の一つです。

 

Cleaning  snaky octopus…

 

It’s a hassle but important process of preparation.

 

東京すしアカデミー ディプロマコース118期 カウンター研修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

管理栄養士の資格を持つ鈴木さん。

 

今後は和食店でキャリアを積みたいそうです。

 

「寿司の技術はどんな職場でも役に立つと考えたので勉強しています」

 

Suzuki-san, who has certificate of nutritionist. 

 

She wants to build her carreer in Japanese restaurant 

 

“Now I’m studying Sushi because it is useful in any kind of restaurants. “

 

東京すしアカデミー カウンター研修 sushi tokyosushiacadeny

 

ディプロマコースで8週間学ぶと

 

このくらいの握りを1、2分で完成させられるようになります。

 

After studying in 8 weeks Diploma course 

 

students can be able to finish this amount of  Nigiri  in 1-2 minutes.

 

東京すしアカデミー ディプロマコース118期 カウンター研修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炙りも手馴れたもの!

 

「これをやると格好がつくので、できれば炙りを注文してください!」

 

という人もいます(笑)

 

Salmon burn Sushi!

 

They feel very accomplished now.

 

Some student asks,

 

“Please order Aburi (burn sushi) because it makes me look like professional!”

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース118期 カウンター研修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 仲間が握った寿司を頂く時間もまた貴重です。

 

明日はいよいよ卒業式です!

 

 They had a precious time to eat Sushi which their classmate cooked.

 

They will have graduation ceremony tomorrow!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【コース開講情報】

 

 

2週間、短期集中で寿司を学ぶ!

 

ディプロマコースの詳細はこちら

 

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寿司シェフコース2015年4月生

 

入学選考試験スタート!

 

2015年11月8日(土) 10:30~17:00

 

入学選考試験を受け、合格通知を受理した方は

 

2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

 

 

学校の雰囲気を知りたい!

 

進路相談をしたい!という方は

 

体験入学にお越しください。

 

11月1日(土)  14:00~17:30

 

 ※学校説明会のみ参加の場合は 16:00~17:30

 

 

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.

 

「すしいち」単行本発売記念イベント


10/18(土)
すし漫画「すしいち」との

 

コラボレーションイベントが行われました。

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座 体験

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「すしいち!」(リイド社刊 作者:小川悦司氏)江戸を舞台にしたグルメ漫画「人の“心”を握る」と称される気鋭の寿司職人・鯛介が、自慢の寿司で人々の心を癒していく様を描いたグルメマンガ。コミック乱ツインズ(リイド社)にて連載されている。作者の小川悦司氏の代表作には「中華一番!」「真・中華一番!」がある。

 

 

 

 

 

 

 

 

当校が監修を担当している「すしいち!」の

 

単行本発売を記念したこのイベント。

 

 

抽選で参加者を募り、12名の方が参加。

 

読者の方が漫画で読む江戸前寿司を現実世界でも体験できるように

 

江戸前寿司の握り体験、さらに

 

作品中に登場する寿司を再現した特製寿司を

 

当店直営店の「誠寿司」で味わう実食体験をしていただきました。

 

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座 体験

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは、1日で握り寿司の基礎を学べる

 

江戸前握り寿司入門講座へ。

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座 体験

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

作者の小川先生も実際に握ってみるのは初体験。

 

「私は鯛介(漫画の主人公)にこんなに難しいことをさせているんですね・・」

 

と先生も苦笑い(笑)

 

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座 体験


 

講座が終わると

 

当校直営店の「誠寿司」へ!

 

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 誠寿司

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

タレにチョコレートを使ったユニークな穴子寿司など、

 

漫画中で天才寿司職人が次々に生み出す

 

オリジナルの「寿司」を職人が再現。

 

読者の皆さんもすしいちの世界を舌で愉しみました。

 

 

こちらはメニューの一例。

 

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

すずきの昆布〆。

 

抹茶塩で頂きます。

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座 体験

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こちらがタレにチョコレートを使った穴子。

 

「すしいち」の中のエピソードから。

 

漫画の登場人物もこんな極上の美味しさを味わったのでしょうか・・・?

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 江戸前握り入門講座 体験

 

 

 

漬け鮪。鰹の酒盗から作ったソースで頂きます。

 

東京すしアカデミー すしいち イベント 誠寿司

 

オリジナルのお品書きとともに。

 

漫画のエピソードをそのまま再現したネタを中心に

 

誠寿司の板長が知恵を振り絞って考えた寿司、全12貫。

 

誠寿司の通常営業でも出していない特別メニューです!)

 

東京すしアカデミー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

板長の荻原と小川先生。

 

 

「すしいち」の世界を、じっくり味わっていただきました。

 

参加者の方はこの日を心待ちにしてくださったそうで、

 

遠くはなんと愛媛県の今治から来られたという方も!

 

 

解散前に、お一人お一人に先生から

 

直筆イラストとサイン入りの色紙がプレゼントされました。

 

東京すしアカデミー すしいちイベント

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 これには読者のみなさんも大喜び!

 

 

 ■まんが「すしいち!」(作者:小川悦司)について 江戸を舞台にしたグルメ漫画「人の“心”を握る」と称される気鋭の寿司職人・鯛介が、自慢の寿司で人々の心を癒していく様を描いたグルメマンガ。コミック乱ツインズ(リイド社)にて連載されている。作者の小川悦司の代表作には「中華一番!」「真・中華一番!」がある。

 

 

最後に小川先生を囲んで集合写真。

 

「参加して本当よかった」と読者の方に言っていただけて

 

当校にとっても思い出に残るイベントとなりました。

 

 

最後になりましたが、ご応募・ご参加いただきました読者様、

 

今回イベントを企画頂きました

 

「すしいち」出版社のリイド社様に心よりお礼申し上げます。 

 

 

 あなたもお寿司の世界を体験してみませんか?

 

江戸前握り入門コース(1日完結)

 

土日に本格寿司を習う!

週末ディプロマコース(1年制)

 

 

 

 

 

 本格的に寿司を学びたい!という方はこちら↓

 

【コース開講情報】

 

寿司シェフコース2015年4月生

 

入学選考試験スタート!

 

2015年11月8日(土) 10:30~17:00

 

入学選考試験を受け、合格通知を受理した方は

 

2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

 

 

学校の雰囲気を知りたい!

 

進路相談をしたい!という方は

 

体験入学にお越しください。

 

10月25日(土)  14:00~17:30

 

11月1日(土)  14:00~17:30

 

 ※学校説明会のみ参加の場合は 16:00~17:30

 

 

2週間、短期集中で寿司を学ぶ!

 

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2014年10月19日放送 日本テレビ「ニノさん」に当校卒業生が出演しました

2014年10月19日に放映された「ニノさん」(日本テレビ系)に

 

寿司シェフコース女性の卒業生の方が出演しました。

 

東京すしアカデミー ニノさん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寿司の世界で頑張る1年目の新人職人として出演。

 

 

 


東京すしアカデミー ニノさん

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海外で働きたいという夢を叶えるために

 

寿司職人になったことなどを話しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【コース開講情報】

 

寿司シェフコース2015年4月生

 

入学選考試験スタート!

 

2015年11月8日(土) 10:30~17:00

 

入学選考試験を受け、合格通知を受理した方は

 

2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

 

 

学校の雰囲気を知りたい!

 

進路相談をしたい!という方は

 

体験入学にお越しください。

 

11月1日(土)  14:00~17:30

 

 ※学校説明会のみ参加の場合は 16:00~17:30

 

 

2週間、短期集中で寿司を学ぶ!

 

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※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

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卒業生の声 戸丸直貴さん(寿司シェフコース7期)

寿司シェフコース7期卒業生の方にインタビューしました!

 

こちらは、現在イタリア・ミラノで寿司職人として活躍する

 

戸丸直貴さん(20)です。

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース 卒業生 tokyo sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

では、早速ですがインタビューをさせていただきます!

 

 

■卒業後の進路を教えてください。

 

イタリア(ミラノ)の日本食レストランに就職が決まっています。

 

 

■寿司アカデミーに入学したきっかけは?

 

長い修行期間を短時間でできると思ったからです。

 

 

■寿司職人を目指したきっかけ

 

実家が群馬県で寿司店を経営しています。

 

私自身は、親の店を見て育ち

 

チェーン店が台頭している日本で

 

個人経営の寿司店は厳しい状況にあると感じていました。

 

一方で、親の職人としての人生をみてきて

 

こうなりたいとも思ったので寿司職人を志望しました。

 

日本の寿司業界は飽和状態にあるため

 

海外のほうが可能性があると考えたので、

 

寿司職人として海外で就職することを考えました。

 

 

■勉強してみてつらかったこと

 

同じフィールドを目指す仲間が多いため

 

正直クラスメイトをうらやましく思ったり、競いあうような雰囲気もありました。

 

そんな中、自分は負けず嫌いなので誰よりも早く起きて

 

誰よりも練習したつもりです。

 

今となっては良きライバルに恵まれたということだったと思います。

 

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース 卒業生 tokyo sushi academy

 


 

 

■どんな職人になりたいか

 

経営者になりたいです。

 

世界中にすし屋をおいて日本の寿司文化を広めたいと思っています。

 

当初はアメリカに行きたいと思っていたのですが

 

アメリカは移民国家なので、すでに寿司は飽和状態。

 

ヨーロッパのほうがチャンスがあると考えました。

 

 

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース 卒業生 tokyo sushi academy

 

 

 

■これから入学される方に一言

 

初心者、中級者とレベルは色々で、目的もそれぞれ違います。

 

でもどんな人でも、決して入って後悔はしない学校だと思います。

 

この学校は寿司が好きで、競争して向上する意欲のある仲間が多く

 

同じ初心者レベルでの競いあいもできます。

 

これは、職人の現場から始めた場合にはできない経験です。

 

とても良い刺激になります。

 

 

 

戸丸さん、ありがとうございました!

 

日本の伝統的なおすし屋さんのご家庭に育ったからこそ

 

海外に目を向けたというお話が印象的でした。

 

今後も持ち前の負けず嫌いと根性を活かし

 

美食の国イタリアで寿司職人として成功されることでしょう!

 

 

 

 

※ 本インタビューは2014年3月に実施

 

【コース開講情報】

 

寿司シェフコース2015年4月生

 

入学選考試験スタート!

 

2015年11月8日(土) 10:30~17:00

 

入学選考試験を受け、合格通知を受理した方は

 

2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

 

 

まずは学校の雰囲気を知りたい!

 

進路相談をしたい!という方は

 

体験入学にお越しください。

 

10月25日(土)  14:00~17:30

 

 ※学校説明会のみ参加の場合は 16:00~17:30

 

 

2週間、短期集中で寿司を学ぶ!

 

ディプロマコースの詳細はこちら

 

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※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

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