卒業生インタビュー 大森宏之さん(スイス)part1

1年制寿司シェフコース6期大森宏之さんにインタビューしました。

 

※インタビューの動画はこのページの下部にあります。

 

東京すしアカデミー 寿司シェフコース 卒業生 スイス 海外就職

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー卒業後、スイス・チューリッヒの和食店で寿司シェフとして働き始めました。

 

寿司シェフへの転職は、30歳を過ぎて未経験からの挑戦でした。

 

 

 

 

■寿司職人を目指す前は何をされていましたか。

 

実は大学の頃からスキューバダイビングのインストラクターをしていました。

 

その後25歳の頃にきっかけがあって調理師免許を取り、

 

調理の仕事をしていました。

 

 

■寿司職人を目指したのはどうしてですか。

 

次第に「自分の店を持ちたい」と思うようになったんです。

 

和食だけでは難しいかなと思って、寿司の専門的な技術を

 

学びたいと考えました。

 

 

■海外での就職を希望したのはなぜですか?

 

私は神戸の出身なんですが、

 

地元に外国人や外国人が集まる飲食店が多く

 

そこから、色々な刺激をうけました。

 

自分自身も海外に行って知見を広めたいということと

 

日本に帰ってきても外国の方をもてなせるような

 

店を持ちたいとい思ったからです。

 

 

■スイスでの寿司人気はいかがですか?

 

所得が平均的に高いスイスでも寿司は高級料理の一つです。

 

給料日後なんかは皆さん食べたくなるみたいで良く来られますね。

 

寿司というか和食の中で特に人気なのがテリヤキです。

 

人気の寿司ネタはサーモンです。

 

あとはやはり外国人の定番人気の巻き寿司、

 

カリフォルニアロール、レインボーロール、

 

スパイダーロールといったところでしょうか。

 

 

 

 

 

外国の文化を知り、日本では外国人を受け入れる

 

お店を作りたい。その強いモチベーションが

 

大森さんを寿司職人への道に導いたのですね。

 

物価の高いスイスでは寿司の値段は日本の4倍!

 

日本で美味しいお寿司を頂ける幸せを改めて実感します…。

 

 

(インタビューはpart2に続きます)

 

 

 

【コース開講情報】 Course Information

 

大森さんが卒業した寿司シェフコース、10月生最終募集!

 

入試を兼ねたオープンスクール(入学選考試験)はこちらから

 

ポーランドからの雑誌の取材

来年、東京すしアカデミーが

 

ポーランドの雑誌で紹介されるかもしれないそうです。

 

9月某日、ポーランドのジャーナリストの方が当校に取材にこられ

 

飾り巻き寿司のクラス と 1年制寿司シェフコースを見学。

 

 

東京すしアカデミー ポーランドからの取材 

 

 

 

 

 東京すしアカデミー 飾り巻き寿司

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飾り巻き寿司の「四海巻き」の由来にとても興味をもたれたようです。

 

 

東京すしアカデミー ポーランドからの取材 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

寿司シェフコースの授業を取材。

 

 

東京すしアカデミー ポーランドからの取材 

 

 

 

 

 

 

当校の栗本講師に熱心に質問をされていました。

 

「女性も寿司職人になれるのですか?」

 

「なぜ寿司が世界でこんなに人気があると思いますか?」

 

といった質問がされていました。

 

 

東京すしアカデミー ポーランドからの取材 

 

栗本講師お手製の寿司を試食。

 

「とっても美味しい!」と感動されていました。

 

 

今ポーランドでも、お寿司はとてもポピュラー。

 

巻き寿司を自宅で作る人もいるというから驚きです。

 

 

こちらのジャーナリストさんは取材のため日本に1ヶ月ほど滞在。

 

食の取材のために、広島、京都、東京、東北をめぐっていくのだそうです。

 

ポーランドの方の目線で描かれた

 

和食のレポート、どんな内容になるのでしょうか。楽しみです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【コース開講情報】

 

 

ディプロマコース(外国人ジョイントクラス) 

 

2014年10月27日開講!

 

Diploma course (international class)

 

will starts on 27th Oct , 2014 !

 

ディプロマコースの詳細はこちら

See more detail about Sushi Diploma course

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.

 

【在校生インタビュー】土日ディプロマコース・白田剛史さん

土曜日ディプロマコース(週1回/1年間)に通学中の

 

白田剛史さんにお話をお伺いしました。

 

 

 

東京すしアカデミー土日ディプロマコース

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-現在はどんなお仕事をされていますか?

 

会社員です。営業の仕事をしています。

 

 

-入学するまで週末はどんな風に過ごしていましたか?

 

アウトドアが好きなので、海や山に行っていました。今でも日曜日はたまに行っています。

 

 

-調理の経験はありましたか?

 

料理の仕事をした経験はありません。

 

一人暮らしが長かったので自分で食べる分は料理できるというレベルです。

 

 

-学校を知ったきっかけは何でしたか?

 

たまたま美容室で雑誌を読んでいて東京すしアカデミーの記事をみたんです。

 

美容師さんに髪を切ってもらいながら、

 

「海外に住みたいけど仕事がないからなあ」という話をしていたら、

 

そこの美容師さんが「こんな学校があるよ」と紹介してくれたんです。

 

そこで学校の存在を知って、海外に住む希望が叶うかも、と

 

具体的に詰めて考えるようになりました。

 

東京すしアカデミー土日ディプロマコース

 

 

-入学された理由を教えてください。

 

海外で暮らして見たいという漠然とした憧れがあったんです。

 

仕事が見つからなければ無理だと諦めていたんですが、

 

寿司職人が世界的に認知されつつあり、

 

日本人だとさらに付加価値がつくということも聞いたので

 

チャレンジしてみようと思いました。

 

また、寿司職人になって手に職をつけたいという思いもありました。

 

 

-土日ディプロマコースを選んだ理由は?

 

3年ほど前から入学を検討していました。

 

そのときには土日ディプロマコースがなかったので、

 

会社をやめて週3回の寿司シェフコースに行こうかとも思ったんです。

 

でも土日コースが新設され、これなら会社も辞めなくてすみますし、

 

ありがたいなと思って入学しました。

 

 

-学校に入学してみた感想をお聞かせください。

 

初めてのことばかりで大変ではありました。

 

でも先生からいろんなお話を伺って、

 

周囲の方からのお話にいろいろ刺激されて興味が湧いてきました。

 

厳しさも感じていますが、期待感もある。

 

「学校に来てるからできる」と思っていたが、それは間違いでした(笑)。

 

予習や復習を含め、教わったものをしっかり実践でやらなくてはいけないと感じています。

 

今後、勤務外の時間で近くの寿司店でパートタイムで働く事も考えています。

 

睡眠時間は犠牲になりますが、今は集中して頑張らなくてはいけない時だと思っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-お友達はできましたか?

 

クラスの皆さんはみんな友人ですよ。何回か飲みにもいっています。

 

年齢も住んでいる場所もバラバラです。

 

20代から60代の方がいますし、富山や名古屋など遠くから来ている方もいます。

 

いろんなことを経験された方とお話できるので、寿司の話以外にも学ぶことがあります。

 

それは自分にとってすごくプラスですね。

 

 

-楽しいことはどんなことですか?

 

学校でのことはほぼすべてが楽しいですよ

 

試験はけっこうプレッシャーですけど(笑)。

 

楽しいって言うより期待感と緊張感があるから毎回通ってきているという感じです。

 

 

-つらいことはどんなことですか?

 

私は土日休みですので週1日しか休みがなくなります。

 

なので肉体的な疲労はちょっと感じますかね。

 

まあ、中には週1回しかお休みがない人もいるし、私は恵まれているほうです。

 

先ほど言ったように毎回来るのは楽しいですから、さほどつらいということはないんです。

 

 

-卒業後の夢はなんですか?

 

海外でいろんな場所に移り住みたいです。

 

北欧、オーストリア、クロアチアなど、あまり日本でも紹介されていないが

 

素晴らしい文化や自然があるというところが良いなと思っています。南米も良いですね。

 

 

-入学を検討されている方へのメッセージ

 

興味があって、やりたいと思っているならすぐに学校に来たほうがいいと思います。

 

私は3年かかってしまったんですが、ちょっと遅かったのではと思っています。

 

準備もいるし、お金もかかりますがそれ以上に自分に帰ってくる経験がありますし、

 

経験にもなり可能性がどんどん広がります。

 

じっくり考えて決断した後は行動を早くしたほうが良いです。

 

今は日本食ブームが始まった段階ですが、

 

そのうち、日本人が出て行く場が制限される。

 

日本人が出て行くなら今だと思うんです。

 

自分ひとりで決断するのは大変ですから、

 

いろんな人に話をして、背中を押してもらう事も大事だと思いますよ。

 

 

 

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土日ディプロマコース担当講師の

インタビューはこちら

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白田さん、ありがとうございました!

 

現在のお仕事と両立しながらも

 

土曜日クラスから様々な刺激を受けられ充実している様子が

 

とても印象に残りました。長年の海外生活という夢を

 

実現すべく引き続き、頑張ってくださいね!!

 

 

【コース開講情報】

 

 

土日ディプロマコース 2014年10月開講!

 

土曜コースの詳細はこちら

 

日曜コースの詳細はこちら

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 

 

2014年9月5日放送 フジテレビ「スーパーニュース」で当校の卒業生が紹介されました

2014年9月5日(金)18時15分頃~

 

フジテレビ「スーパーニュース」

 

昨年11月に当校のディプロマコースを卒業し、

 

独立開業された富樫克彦さんのお店が紹介されました。

 

※関東エリアのみで放送

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業生 スーパーニュース フジテレビ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業生 スーパーニュース フジテレビ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース 卒業生 スーパーニュース フジテレビ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

富樫さんは未経験から寿司の道へと進み、

 

安さと鮮度を売りにした店作り

 

開店間もない店でありながら地元の方の人気を集めています。

 

番組中、当校の東講師も出演しました。

 


 

 

【コース開講情報】

 

 

ディプロマコース(外国人ジョイントクラス) 

 

2014年10月27日開講!

 

Diploma course (international class)

 

will starts on 27th Oct , 2014 !

 

ディプロマコースの詳細はこちら

See more detail about Sushi Diploma course

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.

 

ディプロマコース(117期) 卒業式 Graduation Ceremony 117 th Diploma course


8週間もあっというま。

 

8月29日はディプロマコース117期の卒業式でした。

 

 

 

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony

 

 

日本人と海外からの留学生が一緒に学んだクラス。

 

各国から様々な状況の受講生があつまる

 

ディプロマコースはいつも賑やかですが、

 

117期生はこれまでの中でも特に個性豊かで

 

楽しいキャラクターが集まっていたような気がします。

 

「外国人が寿司を学ぶ姿を紹介したい」ということでテレビの取材も多くきていました。

 

 

8 weeks has passed so fast.

 

The graduation ceremony for diploma course was held on 29th Aug.

 

Both Japanese and foreign students studied together in this class.

 

The international class  was very lively as usual.

 

The students of 117th diploma class were especially

 

unique and funny.

 

Some TV program crews came to  Tokyo Sushi Academy to shoot the international

 

students who study Sushi.

 

 

 

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony

 

 

 

 

 

 

 

取材にご協力頂きました皆様、ありがとうございました!

 

Thank you so much for your cooperation for the shooting, everyone! 

 

 

こちらは卒業式の様子。

 

 

代表の福江から皆さんにご挨拶。

 

This is the snap from graduation ceremony.

 

Mr.Fukue, the CEO of Tokyo Sushi Academy gave a speech to the students .

 

 

 

東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

日本食ブームがきている中

 

卒業生の皆さんには大きなチャンスがある。

 

是非卒業後もお互いに連絡を取り合って各国で活躍してほしい。

 

すしアカデミーもコンサルティング事業などで海外展開を積極に行っています。

 

今後はビジネスの観点からも卒業生の皆さんのお手伝いをしたいと思っています。

 

A boom in Japanese cuisine has taken place in all over the world,

 

which means all graduates have huge opportunity.

 

 

校長の後藤から卒業証書の授与。

 

Presentation of diplomas from teacher Goto.

 

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony

 

 

 

 

 

 

 

 

 そして、卒業生の皆さんからのスピーチです。

 

感動のあまり(?)終始涙されていた方も・・。スタッフもつい、もらい泣きしそうでした!

 

And.. Speeches from graduates.

 

One student was crying all the time…

 

The staffs almost cried too!

 

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 なぜかスピーチでモノマネをするツワモノも・・・笑わせて頂きました!

 

「最初はすごく厳しい学校だったらどうしようと不安だったけれど、

 

先生がとても気さくで親切で、嬉しかった」

 

「こんなに素晴らしい先生、仲間に恵まれるとは思っていなかった。」

 

そんなスピーチもあり、スタッフもとても嬉しかったです。

 

 

Some student showed an excellent mimic during speech and everyone laughed so much..

 

“I was anxious about if the school was strict at first,

 

but I was happy because teachers were so kind and frank.”

 

“I’ve never imagined that I could meet such great teachers and class mates!”

 

The students gave speeches with joy.

 

東京すしアカデミー 卒業式 tokyo sushi academy graduation ceremony


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 最後に撮った集合写真。

 

みんなの夢が叶いますように!!

 

 We took group photo at last.

 

Wish your dreams come true!

 

 

卒業式の後は打ち上げ!!

 

 

(ここからは卒業生のOさんから提供頂いた写真です。

 

素敵に撮ってくださってありがとうございます)

 

The party was held after the ceremony.

 

The photos below were taken by Mr.O!Thank you so much for taking such nice pics)

 

 


東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

左側は東講師。本当に「気さくな先生」ですね。笑

 

 Left; teacher Azuma.

 

He is  really “frank”! lol

 

東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本人のクラスメイトに借りた浴衣に着替えたフランスとメキシコからの受講生。

 

The students from France and Mexico , wearing Yukata (Kimono for summer).

 

which are borrowed  from Japanese student.

 

 

東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

 

出欠表がさりげなく可愛い!

 

Cute attendance check sheet.

 

 

 

東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ノルウェーから来たパウエルさん。ご卒業おめでとうございます。

 

Pawel-san from Norway. Congraturations on  graduation!

 

 

 

 

東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

栗本講師(左)とスウェーデン人のウルバンさん(右)

 

Teacher Krimoto(left) and Mr.Urban from Sweden(right).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

慣れ親しんだ教室ともお別れのときです。

 

It’s time to say good bye to familiar class room.

 

 

東京すしアカデミー卒業式 Tokyo Sushi Academy graduation ceremony東京すしアカデミー卒業式 Graduation ceremony Tokyo Sushi academy

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

117期卒業生の皆さんのご活躍をスタッフ一同心からお祈りしております。

 

お近くにこられた際にはぜひ学校に立ち寄ってくださいね。

 

We wish all the 117th graduates’ success.

 

Please feel very welcome to drop around if you are passing by Tokyo Sushi Academy.

 

 

 

 

【コース開講情報】

 

 

ディプロマコース(外国人ジョイントクラス) 

 

2014年10月27日開講!

 

Diploma course (international class)

 

will starts on 27th Oct , 2014 !

 

ディプロマコースの詳細はこちら

See more detail about Sushi Diploma course

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.