ディプロマコース(118期) カウンター研修

 

先日、8週間ディプロマコース118期前半のカウンター研修が行われました。

 

ついこの間入学したと思っていたら、もう4週間経っていたんですね。

 

The 118th generation diploma course students took the  first counter practice.

 

They entered our school just the other day, but 4weeks have already passed. 

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

 

 

クラスメイトや、他クラスの生徒、事務所スタッフなどがお客様役になり

 

実際の寿司店のカウンターを再現します。

 

Classmates, students from the other classes,

 

and office staffs play the roll of customer.

 

The students make Sushi as if they are in the real Sushi counter.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まだ習っていないものの注文受けて、慌てることもありますが

 

そんな時は先生がサポートに入ります。

 

Sometimes they take order which they’ve never studied.

 

If student need help,  teacher goes to help him.

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

クラスメイトがお客さん役をすると、

 

厳しいコメントをもらうこともしばしば。

 

「いや~、痛いところつかれたな」と苦笑いの新米板前さん。

 

Some classmates strictly criticize the friends’ Sushi.

 

”You’ve touched on a sore point!” Laughs the chef.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

 

 

スピードはゆっくりですが

 

握りの手さばきは板についてきました。

 

Though they still do slowly,

 

their home of Sushi making became natural to them.

 

 

東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

 

お客様の「サーモン炙り」のリクエストにも応えたりして。

 

They meets customer’s request such as grill salmon on fire.

 


東京すしアカデミー ディプロマコース カウンター研修

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


今日が折返し地点です。

 

残りの4週間、さらに集中して練習を重ねていきましょう!

 

頑張れディプロマ生!

 

Today is turning point.

 

Let’s concentrate and practice more for the rest 4 weeks!

 

Go for it, diploma students!


 

 

【コース開講情報】

 

 

ディプロマコース(外国人ジョイントクラス) 

 

2015年1月5日開講!

 

※10月27日開講コースは残席わずかです!

 

Diploma course (international class)

 

will starts on 5th Jan , 2015!

 

 

ディプロマコースの詳細はこちら

See more detail about Sushi Diploma course

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.

 

9月27日放送「和食をアジアへ」に東京すしアカデミーが紹介されました。

9月27日放送「和食をアジアへ」(テレビ大阪系)で

 

東京すしアカデミーと、当校シンガポール校が紹介されました。

 

 

東京すしアカデミー 和食をアジアへ1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

世界中で爆発的人気を博す和食の特集番組「和食をアジアへ」に当校が紹介されました。

 

東南アジア全体の需要を満たすべく、開校12年目にして

 

初の本格的海外校をシンガポールに設立し

 

生徒はシンガポールだけでなく

 

周辺の各国からも集まっている事が取り上げられました。

 

 

東京すしアカデミー 和食をアジアへ2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海外の職人候補生たちは日本の食文化をどのように感じ、

 

どんな思いでここに来ているのか?

 

在校生に密着し、短期間で技術を習得し活躍する姿が紹介されました。

 

番組は外国人の目を通して和食文化の良さを考える内容となっていました。

 

 

東京すしアカデミー 和食をアジアへ3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨年の世界文化遺産登録によってさらに職人の需要が増えることが予想されることから

 

東京すしアカデミーは今後、東南アジア各地に徐々に進出していく予定です

 

 

サーモンづくしのプライベートレッスン Private lesson with variety of salmon!

ノルウェーから来られた

 

Josephine Chanさんのプライベートレッスンにお邪魔しました。

 

We joined private lesson for Ms.Josephine Chan, from Norway.

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

Chanさんはノルウェーで4軒のレストランを経営されています。

 

そのうち1軒は日本食レストランですが

 

シェフが日本人ではなく、彼自身も本当の寿司を学んだことはないそうです。

 

そこで彼女も経営者として、一度しっかり寿司の基礎を

 

学んでおくべきと考えて 来日しました。

 

 

She runs 4 restaurant in Norway.

 

One of them is Japanese restaurant and the chef is not Japanese

 

and have never studied real Sushi ever.

 

Ms.Chen came to think that as an owner of the restaurant,

 

she should study the basic of Sushi seriously.

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

巻き寿司を作るChanさん。

 

握り寿司も巻き寿司もこの日が初めての経験でした。

 

 

Making Roll Sushi.

 

This is the first challenge for her to make Sushi.

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

ノルウェーといえば・・・サーモン!

 

サーモンを使ったお寿司を学びたいというのも

 

今回のプライベートレッスンの目的です。

 

 

Norway is best remembered as Salmon.

 

Her main purpose of this lesson is

 

to study the variety of Salmon Sushi.

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

リクエストにお応えして、サーモンの握りを

 

東講師が8通りにアレンジ!

 

ネタの上をよ~く見てください。

 

ディル(香草)、クリームチーズ、すりおろしたカボス

 

 カブの酢漬けをあわせたもの・・・などなど。

 

海外の受講生向けのプライベートレッスンでは特に、

 

その方が現地で入手しやすい素材を使って指導をしています。

 

 

In response to her request,

 

teacher made 8 kinds  Salmon Sushi using several toppings.

 

Look at the top of salmon carefully..

 

Dill, cream cheese , pickled  turnip , grated green citrus peel…etc. on the top.

 

In private lesson classes, students can study how to make Sushi

 

with local ingredients which they can easily get in their country.

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

ノルウェーで人気のネタについてChanさんに伺いました。

 

「ノルウェーで人気のネタはやはり、サーモンとはまちです。

 

ノルウェーの人は保守的なのであまり自分の知らない魚は食べないんですよ。

 

タコとかイカはほぼ食べないですね。実は日本では人気の寿司ネタ『玉子』もあまり

 

ノルウェーの人は食べません。北欧の人は、

 

『卵は朝食べるもの』と思っている人がほとんどなんです。

 


Of course, Salmon is very popular in Norway.

 

People in Norway are so conservative that they rarely try few fishes. 

 

They never eat octopus, squid. Actually, Tamago(egg) is not popular for Sushi

 

because most of them thing eggs should be eaten in morning.

 

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本語がわからない生徒さんの場合、

 

メインで寿司を教える講師と、通訳の講師の2名体制で行う

 

プライベートレッスンを行うこともあります。 

 

 

If student is not Japanese speaker,

 

we sometimes arrange private lesson

 

with 2 teachers (one for Sushi lesson, another for translation).

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 綺麗に巻けましたね!

 

シンプルな巻き寿司も盛り付け次第で華やかに。

 

So beautiful!

 

Simple roll Sushi could be gorgeous by arrange.

 

 

 

 

Chanさん、レッスンを受けてみていかがでしたか?

 

「難しいけどすごく面白かったです。

 

今回習ったことを忘れないようにノルウェーでも

 

引き続き練習をしていきたいと思います。

 

一番難しかったのは刺身を切ることですね。

 

 まっすぐ綺麗に魚を切るのがこんなに難しいなんて、初めて知りました。」

 

 

 

How was the lesson?

 

It was tough, but so fun. I will keep on practice in Norway

 

to remember what I studied here.

 

The hardest part is cutting Sashimi.

 

I could never imagine how difficult to cut the fish straight.

 

 


 ノルウェーでの寿司の状況を教えてください。

 

ノルウェーは今石油バブルといわれていて、一般の人も

 

「美味しいものには多少高いお金を払っても良い」

 

という感覚になってきているように感じます。

 

ノルウェーでは寿司がすごく人気ですよ。

 

どちらかというと高級料理というイメージがあると思います。

 

テレビでは(オバマ大統領来日時に寿司を握った)

 

『すきやばし次郎』さんについての番組も放送されていました。

 

ノルウェーではますます寿司が認知されている気がします。」

 

 

How is the situation of Sushi in Norway?

 

Thanks to oil economic boom, ordinary people are getting to think

 

that they want to spend money for delicious foods.

 

Sushi is very popular in Norway,

 

people think it’s high-class foods.

 

 

 

 

東京すしアカデミー プライベートレッスン ノルウェーからの受講生

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Chan さん、ありがとうございました!

 

ノルウェーでも現地の食材を使った

 

美味しい寿司を極めていただきたいと思います!

 

Thank you so much, Ms.Chen!

 

We hope you keep on practice

 

and  master the fabulous Sushi made of local ingredients! 

 

 

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プライベートレッスンに関するお問い合わせはこちらへ

 

info@sushiacademy.co.jp

 

フリーダイヤル 0120-170-142

 

For further information of our private lessons 

 

please contuct us!

 

e-mail : info@sushiacademy.co.jp

 

phone  : +81-3-3362-1755

 

 

【コース開講情報】 Course Information

 

 

10月開講ディプロマコース 外国人ジョイントクラス緊急開講!

 

International class in Diploma course will open from 27th,Oct-19th,Dec.

 

※10月開講外国人ジョイントクラスご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 

 

 

 

2014年9月25日発売のぴあMOOKに神楽坂すしアカデミーが紹介されました

2014年9月25日発売

 

「ぴあMOOK 最新!最強!究極の食べ放題 

 

ホテルブッフェ&スイーツバイキング2015」

 

 当校直営店の神楽坂すしアカデミーが紹介されました。

 

 


東京すしアカデミー 神楽坂すしアカデミー 食べ放題 ぴあ

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー 神楽坂すしアカデミー 食べ放題 ぴあ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

当校直営店「神楽坂すしアカデミー」は

 

安くて質の高いお寿司の食べ放題店として

 

これまでも各種メディアに取り上げていただいています。

 

同店ではベテランの寿司職人の指導の下、当校の在学生が握り

 

安価で美味しいお寿司をお客様に提供させて頂いております。

 

当校で寿司を学ぶ学生さんは通学しながら

 

こうした直営店でアルバイトをし実践の修行を積むこともできます。

 

(通学しながら実践でも学べる、当校のデュアルシステムについてはこちら

 

 

 

 

■神楽坂すしアカデミー食べ放題のご予約■

 

 

お電話で受け付けております。

 

 

03-6265-0047 

 

 

■ご予約受付時間■

 

 

14時~17時

 

 

20時30分~22時30分

 

 

上記の時間以外は店内混雑の為、電話に出られない場合が多くございます。

 

 

 

 

【コース開講情報】 Course Information

 

週3回・1年制!空いた日はアルバイトも可能!

 

寿司シェフコース、ただいま2015年4月生を募集中!!

 

ご相談&入学選考試験はこちらから

 

2014年9月24日NHKBSプレミアムの番組に当校講師が出演しました

2014年9月24日放送

 

NHK BSプレミアム「ダウト!あなたは見抜けますか?」

 

当校西田講師が出演しました。


東京すしアカデミー NHKダウト!あなたは見抜けますか?西田講師出演

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー NHKダウト!あなたは見抜けますか?西田講師出演

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー NHKダウト!あなたは見抜けますか?西田講師出演

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

近年、代替魚などの多様な魚が寿司ネタが使われるようになったことを受け

 

ゲストの方々が「ニセモノ」のネタを当てるという企画で

 

西田講師が解説員として出演しました。

 

 

【コース開講情報】

 

寿司シェフコース2015年4月生

 

入学選考試験スタート!

 

2015年11月8日(土) 10:30~17:00

 

入学選考試験を受け、合格通知を受理した方は

 

2015年4月学期の寿司シェフコースへ入学が可能となります。

 

 

 

学校の雰囲気を知りたい!

 

進路相談をしたい!という方は

 

体験入学にお越しください。

 

10月25日(土)  14:00~17:30

 

 ※学校説明会のみ参加の場合は 16:00~17:30

 

 

2週間、短期集中で寿司を学ぶ!

 

ディプロマコースの詳細はこちら

 

See more detail about Sushi Diploma course

 

 

※定員制のため、ご希望の方はお早めにお問い合わせ下さい。

 Please contact us as soon as possible before reaching maximum enrollment.