カウンター研修レポート(ディプロマ116期)

5月30日(金)はディプロマコース116期のカウンター研修でした。

 

ディプロマコースでは、

 

4週目と8週目が終了したタイミングカウンター研修を行います。

 

カウンター研修とは実際に寿司店のカウンターを想定した

 

接客を含めた実技の研修です。

 

今日は4週目、つまり1回目のカウンター研修。

 

まだ、包丁を握る手もちょっと緊張気味でしょうか?

 

 

 

 

 

今日だけの1日板長があちこちに誕生!

 

ただし、講師が見回っているので、板長といえども時々指導を受けます(笑)

 

 

 

 

カウンターで寿司を握るときには、実に様々な点に気を配らなくてはなりません。

 

 

 

※このテーブルは英語の先生をお迎えし、英語での接客を練習しました。

 

お客様をお待たせしないようすばやく握る

 

お客様を飽きさせないよう、会話しながら握る

 

お味噌汁を出すタイミング・・・などなど。

 

今日はディプロマコースのターニングポイントです。

 

 

 

 

さらに4週間後、今より自信をつけた1日板長の姿を見るのがとても楽しみです。

 

 

ディプロマコース116期の皆さん、引き続きがんばって下さいね!

 

 

【コース開講情報】

 

 江戸前寿司ディプロマコース 9月生募集中!

 

7月開講コースは定員のため締め切りました。

 

9月コースは引き続き募集中!

 

お早めのお申込をおすすめします。