無形文化遺産の定義を受け、 飾り巻き寿司技能認定講座の内容をリニューアル!

 

無形文化遺産「和食=WASHOKU」の定義を受け

飾り巻き寿司技能認定講座の内容をリニューアル!

 

 

東京すしアカデミー株式会社(本社:東京都新宿区、代表取締役社長:福江 誠)は、寿司インストラクター協会(JSIA)が 監修する飾り巻き寿司技能認定講座の内容を2月よりリニューアルいたしました。

URL: http://www.sushi.ne.jp/

年中行事の飾り巻き寿司和柄の飾り巻き寿司

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

年中行事の飾り巻き寿司例 節分・ひな祭り           和の図柄の飾り巻き寿司例 菊水・祝

 

■リニューアルの背景

寿司インストラクター協会では、2008年2月より飾り巻き寿司技能認定講座をスタートし、飾り巻き寿司の普及ならびに飾り巻き寿司のインストラクターの育成に取り組んでまいりました。2014年には、「和食(WASHOKU)」ユネスコによる無形文化遺産の認定を受けたこともあり、国内のみならず海外も含めて飾り巻き寿司の受講希望者が増加しています。東京すしアカデミーシンガポール校での飾り巻き寿司技能認定講座、フィリピンのTVでのデモンストレーションの放映、中国の直営店でのイベント、ならびに当協会所属のインストラクターによる海外での講座(アメリカ・フランス・スペイン・イタリアなど)など、注目度が高まっております。

今回、そういった背景を踏まえ、飾り巻き寿司技能認定講座をユネスコによる無形文化遺産「和食(WASHOKU)」の定義にある自然の美しさ、年中行事といった内容を含め、国際的に楽しめる内容にリニューアルいたしました。

 

 

■「新・飾り巻き寿司技能認定講座」の概要

<新カリキュラムの内容>

■3級技能認定講座

テーマ :国際交流

     ・誰もが楽しめる花のモチーフ

     ・海外で喜ばれるモチーフ

図柄  :梅の花、ばら、四海巻、たんぽぽ

受講日数:1日

 

■2級技能認定講座

テーマ :暮らし

     ・家族みんなで楽しめるモチーフ

     ・子どもが喜ぶモチーフ

図柄  :くじら、くるま、電車、とんぼ、パンダ、かに、とら、スノーマン、

     うさぎ、バースデーケーキ、ぶどう

受講日数:2日

 

■1級技能認定講座

テーマ :年中行事

     ・年中行事の和のモチーフ

図柄  :かたつむり、祝、菊水、節分鬼、夫婦雛、松、桜の木、

     サンタクロース、キャラクターの顔

受講日数:2日

 

【飾り巻き寿司技能認定講座の資格概要】

飾り巻き寿司技能認定講座は3級からスタートし、1級講座を修了後、技能検定試験に合格すると飾り巻き寿司の

インストラクター資格が与えられます(寿司インストラクター協会への入会が必要)。インストラクターになると、

寿司インストラクター協会監修の技能認定講座を自身で開講し、寿司インストラクター協会が発行する修了証、

資格証を受講者に授与することができます。

 

 

■協会概要

協会名                        : 寿司インストラクター協会(JSIA)

所在地           : 〒160-0023

              東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿ウエストビル4F

代表者           : 理事長 福江 誠

協会会長          : 会長 後藤 幸子

設立            : 2008年2月

所属インストラクター数   : 750名

              (マスターインストラクター 63名

              インストラクター 687名*2015年1月31日現在)

URL            : http://www.sushi.ne.jp/

 

■会社概要

社名      : 東京すしアカデミー株式会社

所在地     : 〒160-0023

        東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿区ウエストビル4F

代表者     : 代表取締役社長 福江 誠

設立      : 2002年2月

事業内容    : 寿司職人養成スクールの運営、飾り巻き寿司の普及・食育事業、

         海外への寿司 / 日本食飲食プロデュース事業、

         寿司和食の求人メディア / 人材紹介事業

         (グループ会社 株式会社TSAキャリア)

資本金     : 4,000万円

URL      : http://www.tsagroup.jp/

URL   : http://tsagroup.jp/

■本件に対するお問い合わせ先

東京すしアカデミー株式会社

広報担当:谷口

電話:03-3362-1755  FAX : 03-3365-6616

Email: info@sushiacademy.co.jp

 

画像一括ダウンロードURL

http://www.atpress.ne.jp/releases/57029/image57029.zip

飾り巻き寿司技能認定講座パンフレット

http://www.atpress.ne.jp/releases/57029/att_57029_1.pdf

“すし学校”と“まんが”がコラボ 「すしいち!」単行本発売記念イベント

“すし学校”と“まんが”がコラボ
「東京すしアカデミー」にて「すしいち!」単行本発売記念イベント  

~「江戸前握り寿司体験フェア」を開催~

東京すしアカデミー株式会社(本社:東京都新宿区、代表取締役:福江誠)は、監修中のまんが「すしいち!」の
単行本発売記念イベント「江戸前握り寿司体験フェア」を10月18日(土)に東京すしアカデミー(東京・西新宿)にて
開催致します。

 

■「江戸前握り寿司体験フェア」開催の背景

寿司職人養成スクール「東京すしアカデミー」は、現在監修中のすし漫画「すしいち!」(小川悦司作)の単行本第一巻の発売を記念し、漫画で読む江戸前寿司をリアルな江戸前寿司世界として寿司を握る醍醐味、カウンターでの寿司を味わう体験を読者にしていただくという狙いから開催を決定致しました。

■「江戸前握り寿司体験フェア」の概要

・江戸前握り寿司入門講座

~江戸前寿司の握り方を実習形式で学ぶ/握ったお寿司の試食会~*作品監修講師が指導

・「誠寿司」にて「すしいち!」作者の小川悦司先生を囲んでの食事会

 ~カウンターでの江戸前寿司を味わう~*作品監修職人が握る

開催日時      : 2014年10月18日 15時~19時30分

参加対象者 :単行本「すしいち!」の読者より約10名をご招待(応募者より抽選にてご招待)

会場             : 東京すしアカデミー

アクセス      : 東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿ウエストビル1F

              URL:http://www.sushiacademy.co.jp/

■まんが「すしいち!」(作者:小川悦司)について

江戸を舞台にしたグルメ漫画「人の“心”を握る」と称される気鋭の寿司職人・鯛介が、自慢の寿司で人々の心を癒していく様を描いたグルメマンガ。コミック乱ツインズ(リイド社)にて連載されている。作者の小川悦司の代表作には「中華一番!」「真・中華一番!」がある。

■すし職人養成スクール「東京すしアカデミー」について

2002年に開校した日本でも数少ない寿司の学校。通常の修行では5~7年かかるほどの技術を短期間で教えるカリキュラムが好評。国内はもちろん、海外で寿司シェフとして働きたい、起業したいといった受講生も多い。また海外からの受講生の受け入れも行っている。受講生・卒業生の修行の場として、直営の寿司店「誠寿司(西新宿)」「神楽坂すしアカデミー(神楽坂)」の運営も行っている。

■会社概要

社名   : 東京すしアカデミー株式会社

所在地  : 〒160-0023 東京都新宿区西新宿8-2-5 新宿区ウエストビル4F

代表者  : 代表取締役 福江 誠

設立   : 2002年2月

事業内容 : 寿司職人養成スクールの運営

飾り巻き寿司の普及・食育事業

海外への寿司/日本食飲食プロデュース事業

寿司和食の求人メディア/人材紹介事業(グループ会社:株式会社TSAキャリア)

資本金  : 4,000万円

URL   : http://tsagroup.jp/

【本件に対するお問い合わせ先】

東京すしアカデミー株式会社

広報担当:谷口

電話:03-3362-1755  FAX : 03-3365-6616

Email: info@sushiacademy.co.jp

 

寿司や和食の技術を流暢な英語に乗せて

寿司や和食の技術を流暢な英語に乗せて

東京すしアカデミーシンガポール校にて、英語を4月よりスタートします

東京すしアカデミー(所在地:東京都新宿区、代表取締役社長:福江誠)が経営する“東京すしアカデミー シンガポール校”では、以前より海外にて寿司・和食店を企業したい、職人として働きたい方に対して寿司・和食の技術指導、起業・就職のサポートを行ってまいりました。その中で語学力を強化したいという受講者の声に応え、今回東京すしアカデミーシンガポール校にて寿司・和食の技術の習得と同時に英語も学べる講座を開講することになりました。

 

 

【寿司・和食の技術に加え語学力を身に着けたいという生徒のニーズに対応】

1)日本人の調理人と現地スタッフによる英語での実習授業

日本人の調理人による寿司・和食の実習授業を英語にて行います。実習で使用するテキストについても英語表記のものを採用しています。海外での現場で即時に使える実践的な技術と英語力を養います。

(日本人スタッフ、現地ローカルスタッフが常駐のため、必要に応じて日本語・中国語にも対応しきめ細やかなケアを致します。)

 

2)英会話学校ジオスアジアとの提携により放課後の英会話レッスンの選択が可能

実技授業後の放課後には、英会話学校ジオスアジアでの英会話レッスンの受講が可能です。

公用語が英語であるシンガポールという立地に加え、個々の英会話レベルに合わせて受講いただくことでスムーズな語学力の強化を図ります。

受講生の希望により、滞在はホームステイ、民間寮などの紹介も行い、受講生の英語力強化を全面的にバックアップします。

 

参照URL  http://www.sushiacademy.co.jp/singapore_newcourse

 

 

 

【対応コースと英会話レッスンについて】

 Intensive Corse  寿司ベーシックコース 4週間    

Intensive Corse  日本食ベーシックコース 4週間  

 英会話レッスン  上記の授業終了後、提携校ジオスアジアにて

個別のレベルに合わせた英会話レッスン

            *その他、ホームステイ先、寮などの紹介も可能

 

【東京すしアカデミーとは

2002年に開校した日本でも数少ない寿司の学校。通常の修行では5~7年かかるほどの技術を短期間で教えるカリキュラムが好評で海外で寿司シェフとして働きたい、海外で起業したいといった受講生も多い。また海外から受講生の受け入れも行っている。

近年では、国内2店舗、広州・香港で運営する飲食直営店、「神楽坂すしアカデミー」「誠寿司」に在校生・卒業生を、香港にて運営受託している「銀座いわ」に卒業生を研修生として受け入れている。

また、グループ会社に人材紹介業であるTSAキャリアを持ち、国内外への寿司・和食の調理技術での就転職にも力を入れている。

 

【東京すしアカデミーシンガポール校とは

東京すしアカデミーのシンガポール分校。

近年高まるアジアでの寿司・和食ブームによる出店とのニーズに対応すべく開校。

アジアでの起業や就職を希望する受講生にとって、現地で手に入る食材を使用し、より実践に近い授業を提供している。また現地に滞在することにより、在学中よりアジアマーケットのリサーチが可能。講座では寿司の技術だけでなく、世界で人気のある和食、日本でローカライズされたことにより人気となった料理なども指導している。

 

【代表:福江誠プロフィール】

東京すしアカデミー株式会社代表取締役、JSIA寿司インストラクター協会理事長

著書:「日本人が知らない世界のすし」日本経済新聞出版社

 

1967年、富山県小矢部市に生まれる。金沢大学卒業後、(株)TKCに勤務。

5年間の勤務コンサルタントを経て、2000年に個人事務所を設立。

東京の超繁盛店「梅ヶ丘寿司の美登利」「神田江戸っ子寿司」をはじめ、数々のチェーン寿司店、個人店の経営指導にあたる。

2002年、東京・巣鴨に日本初となる社会人向け寿司スクール「東京すしアカデミー」を設立し、校長に就任。2000名超の卒業生を輩出し、多くが海外で活躍している。

 

【会社概要】

名称:東京すしアカデミー株式会社

代表者:代表取締役 福江 誠

資本金:4000万円

所在地:〒160-0023 東京都新宿区西新宿8-2-5 ウエストビル

設立年月日:2002年2月22日

事業内容:寿司職人養成学校運営

     飾り巻き寿司普及・食育事業

     海外への寿司/日本食飲食プロデュース事業

従業員数:35名(外部講師含む 2014年3月現在)

URL: http://www.sushiacademy.co.jp/

 

【本件に対するお問い合わせ先】

東京すしアカデミー株式会社

広報担当:谷口

電話:03-3362-1755  FAX : 03-3365-6616

Email: info@sushiacademy.co.jp

 

 

 

 

 

 

インドでも教育を通じた日本食の普及活動へ

インドでも教育を通じた日本食の普及活動へ
 

デリー・ムンバイでの日本政府主催 日本食普及イベントにて
東京すしアカデミーがインド人学生向けに実習授業を実施

 東京すしアカデミー シンガポール校(運営:TSAシンガポール株式会社、所在地:シンガポール、代表取締役社長:堀口 富)は株式会社LA DITTA(所在地:東京都六本木、代表取締役:小里 博栄)の招聘を受け、2013年10月からインドで初めて行われる日本国農林水産省主催の一連の日本食普及プロジェクト「Oishii Japan Japanese Food Season」のなかで、Maido India社の協力のもと、10月18日・19日にインドの料理学校の生徒への講演及び実習授業を実施いたしました。

<インド人学生が、日本食の“繊細さ”や“奥深さ”に感嘆>
 18日、ニューデリーの日本大使館にて、インドの名門料理学校IHM(Institute of Hotel&Management)デリー校の生徒200名に対し、東京すしアカデミー シンガポール校首席講師の浅野 淳一より、日本食の魅力点および日本食シェフの持つべき心構えについての講演および握り寿司・巻き寿司のデモンストレーションを行いました。また、生徒代 表にステージ上で実習指導を行いました。生徒達からは「日本食の繊細さが気に入りました。これから本格的に日本食に取り組みたい。」というコメントも寄せ られました。

 19日はIHMムンバイ校にて同校の代表30名の生徒に、同じく講演および握り寿司・巻き寿司のデモンストレーションの後、巻き寿司の実習授業を全員に 行いました。生徒は初めての巻きす・日本米・海苔を使っての実習授業に最初は慣れない様子でしたが、実習終了後には「簡単に見えるけど難しかった。奥深 い。」「より日本食への関心が強くなった。いつか日本で洗練された料理を食べてみたい。」といった意欲あるコメントも寄せられ、日本食への興味・関心が非 常に強まった様子でした。

             デリー日本大使館での講演と指導                                                                ムンバイでの実習授業風景

 インドには全土でまだ日本食レストランの店舗数が30店舗強という現状ですが、今後の急速な拡大が見込まれる市場でもあり、今後も東京すしアカデミーは 東京・シンガポールを拠点にインド、また各国の現地人材への教育を通じて日本食を世界中の人々に普及する活動を行って参ります。

■シンガポール校運営会社 概要
商号    : TSAシンガポール株式会社
所在地   : 133 New Bridge Road #B2-17 Chinatownpoint,
        Singapore 059413
代表者   : 代表取締役社長 兼 シンガポール校 校長
        堀口 富(本社 執行役員)
開講日   : 2013年4月15日
資本金   : S$ 100,000
当社出資比率: 100%
事業内容  : 寿司職人養成学校運営
        寿司/日本食 飲食プロデュース事業
URL     : http://sushiacademy.sg/ja/

■会社概要
会社名  :東京すしアカデミー株式会社
代表者  :代表取締役社長 福江 誠
資本金  :4,000万円
所在地  :〒160-0023 東京都新宿区西新宿8-2-5 ウェストビル4階
設立年月日:2002年2月22日
事業内容 :寿司職人養成学校運営
      飾り巻き寿司 普及・食育事業
      海外への寿司/日本食 飲食プロデュース事業
従業員数 :35名(外部講師含む 2013年3月現在)

 



■本件に対するお問い合せ先

東京すしアカデミー株式会社
広報担当: 杉山
TEL   : 03-3362-1755

東京すしアカデミー シンガポール校
担当  : 堀口(同校代表)
TEL   : +65-6444-7828

シンガポールに海外校 4月 開校

東京すしアカデミー、シンガポールに海外校を開校 



現地にTSAシンガポールを設立し、4月から寿司/日本食コース スタート

 

 東京すしアカデミー株式会社(本社:東京都新宿区、代表者:福江 誠、以下「東京すしアカデミー」)は、2013年4月にシンガポールに寿司職人養成学校を開校します。  現在、東京すしアカデミーでは学校事業として国内に東京本校(新宿)を開校しており、外食事業においては国内に2店舗(西新宿、神楽坂)、海外では1店舗(中国・広州)店舗運営をしております。  今回のシンガポール校開校は、当社初の本格的な海外校であり、今後、計画している海外展開の第一歩となります。  

    東京校が開校した2002年は北米で寿司ブームが起き、2005年からはオセアニア、更にはヨーロッパへと人気が広がっていきました。また、近年では、各産業の拠点がアジアへシフトしたことから寿司/日本食はアジアで成長著しいマーケットへと成長してきました。その中でシンガポールはアジア経済の中心となっており、それに伴い、寿司/日本食 職人のニーズも高まっていることから、そのニーズに対応すべく、東京すしアカデミーではシンガポール校開校を正式に決定致しました。  現在、東京すしアカデミーは開校11年目をむかえ、卒業生約2,000名のうち海外就職者が約500名とグローバル市場で活躍できる人材を輩出してきました。今後も卒業生のネットワークやシンガポール校などの海外拠点を連携させて、飲食経験がなくても海外で活躍(就職・開業)できる人材の育成の基盤づくりに力を入れていく予定です。

 なお、東京すしアカデミーでは海外の寿司・日本食レストラン経営者、寿司職人が登録する日本最大規模の求人マッチングサイト「寿司JOB」を強化し、海外への人材紹介事業、また、寿司・日本食の海外への飲食プロデュース事業を積極的に推進していく計画です。

 

 

東京本校URL: http://www.sushiacademy.co.jp

寿司JOB: http://www.sushijob.com

Twitterアカウント: @sushi_academy

 シンガポール校での受講に関するお問い合せに関しましては、以下の資料請求フォームから受け付けております。すでに多数のお問い合せを頂き、日本国内、また現地の方から受講申込みを頂いております。

資料請求: http://www.sushiacademy.co.jp/singapore

 

 

                            ※ シンガポール校 店舗イメージパース

■シンガポール校運営会社 概要
商号: TSAシンガポール株式会社
所在地: 133 New Bridge Road #B2-17 Chinatownpoint,  Singapore 059413
代表者: 代表取締役社長 兼 シンガポール校 校長  堀口 富(本社 執行役員)
開講日: 2013年4月15日
資本金: 100,000 S$
当社出資比率: 100%
事業内容: 寿司職人養成学校運営 、寿司/日本食 飲食プロデュース事業
URL: http://sushiacademy.sg/ja/

 

■会社概要
会社名:東京すしアカデミー株式会社
代表者:代表取締役社長 福江 誠
資本金:4,000万円
所在地:〒160-0023 東京都新宿区西新宿8-2-5 ウェストビル4階 
設立年月日:2002年2月22日
事業内容:寿司職人養成学校運営 、飾り巻き寿司 普及・食育事業 、海外への寿司/日本食 飲食プロデュース事業
従業員数:35名(外部講師含む 2013年3月現在)

■本件に対するお問い合せ先
東京すしアカデミー株式会社 広報担当
東京都新宿区西新宿8-2-5  ウェストビル4階 
TEL: 0120-170-142
E-mail:  info@sushiacademy.co.jp