松木平の開業ブログvol.4 「やっと工事が前進!」

ワルシャワで麺専門店をオープンするため、日々準備に奔走しています。

 

今日も引き続き進行中の店舗の工事についてご報告します!

 

前回のブログでは、「なかなか工事が思うように進まない」と報告したのですが

 

今週は工事が大きく前進しました。キッチン周辺は全て完了状態です!

 

ひとまず、一安心・・・といったところでしょうか。

 

 

こちらは、工事期間のとある1日です。

 

東京すしアカデミー tokyosushiacademy

製麺機は塗装作業が終わるまでカバーして待機です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

東京すしアカデミー

自宅でのデザイン作業

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本とは勝手が違い、色々なことがスケジュールとおりには行きませんが、

 

それでも粘り強く、周囲に協力を求めていくことが大切だと思います。

 

 

東京すしアカデミー tokyosushiacademy

昨日は工事作業員4名で現場に活気がありました。

 

 

 

松木平の開業ブログvol3 「人とのつながりが最も大切」

皆さん、こんにちは。卒業生の松木です。

 

ポーランドでの麺専門店開業に向けての準備を

 

今回は、私たちのメンバーを紹介します。

 

東京すしアカデミー 松木平の開業ブログ vol3

私の開業を手伝ってくれる、大切な仕事仲間です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

写真は左から工事会社の責任者Jarekさん、

 

中央は私の妻であり、経理・書類関連担当のイザベラ、

 

右のブロンドが店舗デザイナー、及びホールマネージャをしてもらうカシャさんです。

 

現在、カシャさんは私達のアパートで住み込みで仕事をしてもらってます

 

 

松木平の開業ブログ 東京すしアカデミー

事務所兼自宅の様子です。徐々に仕事場と生活の場の境界線が失われつつあります・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

私はポーランドに住み始めてかれこれ6年になりますが、

 

やはり私の妻を含め、現地スタッフさんとの協力なくしては何も進みません。

 

 

お店を立ち上げる時期、出費を抑える工夫として、イザベラ(妻)は別として、

 

ここ3か月間カシャさんには私たちのアパートの一部屋を提供する分、

 

ほとんどボランティアで仕事してもらってます。

 

彼女は店舗のデザインから、家具の設計、工事会社の現場監督と大活躍です。

 

 

彼女とは私が通っている仏教センター関係の昔からの妻を含めた親友です。

 

やはり、ビジネス以外の場所で人との接点は本当に大切だなと痛感しております。

 

(実は、この仏教センターで妻とも出会いました!!)

 

 

特に海外ビジネスで大切と思うことは、

 

友人関係のコミュニティを大切にすることだと思います。

 

資本ある大企業のビジネスでない場合、個人ですべて築き上げなくてはなりません。

 

その場合、頼れるのは利害関係が発生しない友人です。

 

彼らと普段から強い信頼関係を作るのが大切だと感じます。

 

 

皆さんもどんなきっかけでもいいので、海外勤務の際には、

 

仕事の人間関係とは別に現地コミュニティーとの絆を作ることをオススメします。

 

困った時の頼れる存在です。

 

 

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12/23(火) 13:00 ~ 15:00

 

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松木平の開業ブログvol.2 「工事は予定通りにいかない」

皆さん、こんにちは。

 

東京すしアカデミー卒業生の松木です。

 

前回のレポートでは私がポーランドのワルシャワで

 

開業を決意するまでのお話をしました。

 

今回は店舗を設立するまでの内装工事や海外での契約締結に関して

 

より具体的なお話をしたいと思います。

松木平さん 東京すしアカデミー 海外就職 巻き寿司

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8月20日に正式な契約を工事会社と交わし、現在もうすでに11月中旬。

 

(※本レポートは2014年11月中旬に作成しました。)

 

予定では今週までに工事終了のスケジュールですが、状況は写真の通りです。

 

東京すしアカデミー 松木平の開業レポート

2014年11月中旬現在の工事状況

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これから空調機械設置、床張りをしなければならないのですが。。。

 

ポーランドの工事会社の仕事ぶりは日本と比べかなりアバウトです。

 

海外では日本のように計画通りのスケジュールを守るということは非常に稀です。

 

工事業者は、私たちがこの値段で工事をしてあげてるというスタンスです。

 

責任者に急いで欲しいと念を押すと

 

「すべてここまで順調だ、逆に何が不満だ」と逆切れされるような感もあります。

 

そこは、粘り強く訴えていくしかないのが現状です。

 

 

東京すしアカデミー 松木平の開業レポート

工事中の店舗の様子

 

 

 

 

また、この工事会社とは契約までちょっとした

 

ストーリーがあります。

 

第一段階で、何社か工事会社を選択するコンペを行いました。

 

その中で実績もあり、値段も妥当なA社を選びました。

 

その後、見積もりを取った段階で一定金額で

 

大筋合意をしていたのですが、

 

本契約前の打ち合わせでいきなり3割増しの

 

金額を提示してきました

 

 

 

たぶんA社としか話を進めていないという事に

 

A社の社長が気づいたのでしょう。

 

唖然とした私たちはその後、他の会社と慌てて交渉を始めます。

 

それに気づいたA社社長は以前の妥当な値段で本契約を交わすよう妥協してきたのです。

 

 

 

東京すしアカデミー 海外開業レポート

工事中の店内の様子 その2

 

 

 

何をここで言いたいかというと、

 

一度出てきた見積もりで話を進めてしまうと、

 

最終的合意直前で

 

上乗せされた金額を請求される事がよくあります

 

それから他の会社を探すとなると

 

だいぶ時間のロスになります。

 

手間はかかりますが、最低でも2、3社と

 

最終契約書の段階まで同時進行し、

 

 

 

「あなたの会社だけではない」という事を武器にして交渉すべきです。

 

「厄介な客だな」と思わせるくらいの方が有利に進むことが多いと思います。

 

 

皆さんもこの様な状況に陥らないよう気をつけてください。

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■SUSHIを武器に海外へ!

 

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12/6(土) 14:00~17:00

1/10(土) 14:00~16:00

 
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12/23(火) 13:00 ~ 15:00

 

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松木平の開業ブログvol.1 「はじめまして。卒業生の松木です。」