包丁の違い、ご存知ですか?

寿司づくりに必要不可欠な包丁。

普段私たちが使っている包丁とは別の、「和包丁」を使うのが一般的です。

しかも、用途によって使用する包丁が異なること、ご存知でしたか?

今回は代表的な3つの和包丁をご紹介します。